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 brioche sans oeuf ni plv

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sandra
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MessageSujet: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 17 Nov 2005, 16:45

dans le verre doseur:
2 c.à sp. de fécule de p-d-t diluée dans 5 c.à sp d'eau
2 c à s de fleur d'oranger
+de l'eau jusqu'a 300ml.
verser dans la cuve, puis ajouter:
1 c à c de sel
80g de sucre de canne
70 ml d'huile
600g de farine ( 400g de t55 et 200g de t45)
1 sachet de levure briochin

Prog n°2 français, clair, 900g.

bon, comme il ne me restait plus que 180g de t55, je l'ai fait qd même avec 480 de t45 pour compléter et c'était pas mal du tout!
elle a gonflé jusqu'au hublot! elle a redescendu un peu ensuite mais super bien gonflée! je mets des photos:

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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 12 Jan 2006, 15:48

sandra
je voudrais en faire une pour Tinette, mais je n'ai pas de map... ta recette, on peut la faire aussi à la main ?

sinon tu aurais une recette de brioche sans oeufs pour moi ?


ça me fait mal au coeur de manger de la galette et que ma puce se contente d'un morceau de pain...

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sandra
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 12 Jan 2006, 16:08

je n'ai jamais essayé de la faire à la main, mais je suppose que c'est faisable. sinon j'en ai jamais fait!
je pense que je vais la faire cuire au four pour voir ce que ça donne, en la faisant juste pétrir dans la map pour ne pas me fatiguer!
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 12 Jan 2006, 17:43

mais je fais comment alors à la main ? puisque là y a pas de cuve ?

je mélange quoi avec quoi ? je laisse gonfler combien de temps ?
je cuis combien de temps ? quelle température ?

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sandra
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 12 Jan 2006, 18:51

à mon avis, il faudrait mettre les ingrédients dans l'ordre dans un saladier et de mélanger avec une spatule en bois au début et ensuite de bien travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle bien homogène.
ensuite la laisser reposer environ 1h à l'abri des courants d'air. la retravailler qq minutes pour la mettre en forme dans un moule, ou tressée ... la laisser de nouveau reposer pdt 30-45 min à l'abri des courants d'air.
cuire environ 15 min après avoir préchauffer le four entre th 6 et 7.
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 12 Jan 2006, 21:11

merci beaucoup Sandra I love you !!! j'essaie ce week end et je te dis ce que ça a donné !!!

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sandra
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 12 Jan 2006, 21:33

ok! parcontre je peux pas te garantir que ça réussira puisque je n'en ai jamais fait à la main!
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 12 Jan 2006, 22:00

j'ai demandé des conseils à notre patisssière adorée, KINOU, ... et elle m'a dit d'utiliser mon robot multifonctions !! ;)

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sandra
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 12 Jan 2006, 22:03

ah oui chuis bête! j'y pensais plus Kinou avait conseillé la même chose à... je sais plus! smurfin sans commentaire! Rolling Eyes
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Mer 22 Fév 2006, 22:04

:thumright: cette recette Sandra,
je l'ai testée aujourd'hui dans la MAP, elle est montée jusqu'au hublot, j'ai une belle brioche, je l'ai goutée bien sur, elle est super bonne.
Qui c'est qui va se régaler demain matin au p'tit dej'? c'est moi!!!

merci Sandra
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sandra
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Mer 22 Fév 2006, 22:19

de rien!
d'ailleurs va falloir que j'en refasse on vient de la finir à 16h.
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 08 Juin 2006, 20:19

Bon je crois que je ne vais pas arréter d'ennuyer tout le monde...

La minute smurfin : Le programme numéro 2, c'est le même pour tout le monde??? Chez moi c'est rapide le numéro 2. C'est bon?
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sandra
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 08 Juin 2006, 20:23

c'est pas les mêmes programme sur toutes les MAP, sur la mienne c'est le programme le plus long, il fait 3h50 si mes souvenirs sont bons.
(bah oui ça fait longtemps que je l'ai pas utilisé, je ne me sers plus que du programme pâte, et je cuit en cocotte). Mr. Green
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 08 Juin 2006, 20:28

Ok, alors je vais chercher ça.
Moi j'ai pas de cocotte, mais j'aimerais bien essayer de faire un joli pain au four Smile Je crois que je vais attendre quelque peu, histoire de maitriser la pâte ;)
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MessageSujet: Re: brioche sans oeuf ni plv   Jeu 08 Juin 2006, 20:31

chez moi c'est le programme 1 pour la brioche ;)
il dure 3h40
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