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 comment réchauffer des nems

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MessageSujet: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 13:54

j'ai fait des nems et je voulais savoir comment les réchauffer ce soir, sachant que je ne veux pas ressortir la friteuse (question d'odeurs Confused )

j'essaierais bien de les mettre direct sur la grille du four, mais à combien de degrés scratch

comment vous faites ?

merci
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Kinou
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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 13:56

On réchauffe à 180° en général, mais j'ai bien peur que çà ne sèche les nems!

Moi, je les passerais à la poelle, avec ou sans huile, selon s'ils sont plus ou moins gras....

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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 14:01

comme Kinou, je dirais la poele Rolling Eyes
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orlynet
Marchande de sable


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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 14:28

Nous quand on en achète des frais chez le traiteur asiatique, on les réchauffe à la pöelle et c super bon : ça garde le croustillant, et c pas trop gras. Hum !!!
Dis donc nichka c du boulot de faire des nems, non ? t'es bien courageuse !!!
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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 14:37

orlynet a écrit:
Nous quand on en achète des frais chez le traiteur asiatique, on les réchauffe à la pöelle et c super bon : ça garde le croustillant, et c pas trop gras. Hum !!!
Dis donc nichka c du boulot de faire des nems, non ? t'es bien courageuse !!!

viii c'est du boulot (enfin pas tant que ça si tu as un robot ;) )
le plus chiant étant de les rouler
ça fait 3 fois que j'en fais, et je n'ai pas encore la technique de roulage

mais bon, mon mari adore ça, et j'en avais envie Razz
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orlynet
Marchande de sable


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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 14:47

nichka95 a écrit:
orlynet a écrit:
Nous quand on en achète des frais chez le traiteur asiatique, on les réchauffe à la pöelle et c super bon : ça garde le croustillant, et c pas trop gras. Hum !!!
Dis donc nichka c du boulot de faire des nems, non ? t'es bien courageuse !!!

viii c'est du boulot (enfin pas tant que ça si tu as un robot ;) )
le plus chiant étant de les rouler
ça fait 3 fois que j'en fais, et je n'ai pas encore la technique de roulage

mais bon, mon mari adore ça, et j'en avais envie Razz

Et autour alors c quoi ? de la feuille de brick ??? et à l'intérieur tu mets quoi ? il faudrait que tu files ta recette que j'essaie une fois, j'ai un robot oui ça ira... reste le roulage qui a l'air pas évident si je comprends bien !!
En tout cas vous allez vous régaler ce soir !!!
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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 15:00

voici la re7 :

500 g de viande de porc hachée (prendre des escaloppes, c'est mieux)
20 g de champignons noirs
50 g de vermicelle transparent
1 gousse d'ail
1 oignon
1 oeuf + 1 blanc
50 g de carottes râpées
4 càs de nuoc man
20 g de soja


Faire tremper les champignons et le vermicelle 30 minutes

Couper le porc en lamelles fines ou hachez le (ce que je fais sinon, c'est trop long à faire)
Hacher l'ail et l'oignon
Mélanger à la viande, saler et poivrer, et mettre le nuoc mam. Faire revenir 5 min à la poële

Au bout des 30 mn, égoutter le vermicelle. Le couper en fils de 3 ou 5 cm
Coupez les champignons en petits morceaux

Mélanger à la viande revenue

Raper 50 g de carottes et battre les oeufs en omelette. Incorporer à la viande.

Prendre une galette de riz, la plonger dans un saladier d'eau tiède, et la poser aussi tôt sur un linge propre, Renouveler l'opération tant qu'il y a de la place sur le linge. (exemple torchon à vaisselle), recouvrir d'un autre linge et refaire la même opération.

Prendre une bonne cuillère de mélange, la poser au bas du cercle de la galette.
Rouler sur la moitié. Sur le haut du cercle de la galette, passer vos doigts propres avec du blanc d'oeuf (pour coller).
Plier la galette à gauche et a droite, et finir en roulant.
Renouveler ces opérations tant que vous avez de la farce.

Faire chauffer un bain dhuile, et plonger les nems.
Egoutter et servez avec des feuille de salades et de menthe que vous tremper dans le nuoc

précision : je les fais cuire en 2 fois dans une huile pas trop chaude
1ère fournée : 3 min feu à 5 sachant que ma plaque va jusqu'à 9
2ème fournée : 5 min feu à 4
ça évite qu'ils colorent trop vite et que la galette de riz ne casse


Dernière édition par le Mer 14 Déc 2005, 15:04, édité 1 fois
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orlynet
Marchande de sable


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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 15:03

YES !!!! Merci bien !!!!! ça à l'air un peu long quand même mais le résultat doit être delicious !!!!!
Bon après les fêtes j'essaie !!!!
Merci bien nichka !!
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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 15:04

j'ai réédité la re7 ;)
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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 17:22

ouais..moi aussi j'en faisais a un moment....c bon!!! Rolling Eyes Rolling Eyes

oui, je dirais rechauffer a la poele ou au four...qd on en achete, s'ils sont trop gras, on les fait au four...ca les assechent un peu
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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 18:23

Moi je vote four! Je les rechauffe tjs au four, et ils ne sont pas secs. Au contraire, je mets meme une feuille de papier cuisson en dessous pour absorber le gras. En 15mn c'est prêt.

Bon ap!
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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 19:29

élisa : tu réchauffes combien de temps à quelle température ?
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Valérie F
Violette for ever


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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Mer 14 Déc 2005, 22:17

c'est vrai que c'est long, donc j'en fait beaucoup, je les fais précuire et hop congélo et ensutie je réchauffe au four doux sinon ils sèchent
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MessageSujet: Re: comment réchauffer des nems   Jeu 15 Déc 2005, 10:57

finalement, n'ayant pas une poële assez grande pour tous els réchauffer en même temps, j'ai pris une plaque à patisserie et mis une feuille de cuisson anti matière grasse

10 min de chaque coté à 160 degré

nickel

c'est vrai que c'est qd même assez gras les nems
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comment réchauffer des nems

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