Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
130 g de sucre en poudre
130 g de beurre
130 g de poudre d’amandes
3 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
Sortez le beurre du réfrigérateur 1 h à l’avance.
Préchauffez le four th. 6 (180°) après avoir retirer la plaque.
Dans un saladier versez 2 oeufs entiers, les sucres, le sel et le beurre ramolli.
Travaillez le tout en pommade. Ajoutez le rhum et la poudre d’amandes.
Mélangez intimement.
Déposez un premier disque et son papier de cuisson sur la plaque.
Étalez dessus la préparation aux amandes jusqu’à 1 cm du bord. Déposez la fève.
Badigeonnez le bord vierge avec le dernier œuf battu.
Recouvrez avec l’autre disque. Appuyez sur les bords pour les coller et crantez-les à l’oblique avec la pointe d’un couteau.
Tracez des losanges sur le dessus de la galette et piquez 4 ou 5 trous jusqu’au fond, à l’aide d’une pointe fine. Badigeonnez la galette de la moitié du dernier oeuf battu et faites cuire 20 à 25 minutes.
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