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 Débutante en levain

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Gadisse
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MessageSujet: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 12:08

Bon, sur les conseils d'Hélène, j'ouvre ce post. Avec Orlane, dès demain, on va "mettre au monde" un levain...........en live et avec les commentaires. P'tet bien avec des photos........Histoire de se soutenir dans ce moment difficile.....Vu que moi j'en ai déjà "tué" un Boulet Boulet Boulet Boulet et que j'étais tellement dégoutée que j'ai laissé tomber..................
Et puis aussi pour aider celles qui voudront s'y mettre. Parce que, y'a que l'expérience qui compte, hein??
Bon. Cet après midi, je vais acheter la farine de seigle qui me manque, et HOP!!

AAAAAAAAAAAAhh
1ere question.......
Est-ce que je peux faire mon levain dans un bocal en verre, genre bocal pour les conserves de légumes?????

2eme question...
Est-ce que la farine de sarrazin peut être utilisée ou bien il faut absolument de la seigle? Bio ou pas bio? (Ca fait 3 questions, ça....)
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Invité
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 12:13

Je peux répondre a 1 question sur 3(ca fait meme po la moyenne ca... Shit )
Je dirais OUI pour le bocal en verre car c'est là dedans que ma maman l'a fait pendant des années.....voilà!!bon levain!!
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 12:18

Oui pour le bocal en verre...par contre il ne faut pas le fermer, juste deposer le couvercle dessus pour que l'air puisse passer.
Pour le farine, je crois avoir lu qu'il fallait de la farine complète ou farine de seigle (pour avoir plus de chance de le réussir) car l'enveloppe est plus "complète".

Bon, si j'ai ma farine de seigle, demain je me joints à vous pour débuter mon levain.
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 12:21

Magali a écrit:
Oui pour le bocal en verre...par contre il ne faut pas le fermer, juste deposer le couvercle dessus pour que l'air puisse passer.Pour le farine, je crois avoir lu qu'il fallait de la farine complète ou farine de seigle (pour avoir plus de chance de le réussir) car l'enveloppe est plus "complète".

Bon, si j'ai ma farine de seigle, demain je me joints à vous pour débuter mon levain.
Très juste!!!ma maman avait fait un trou(avec un tournevis, a la barbare rambo ) ds le couvercle... ;)


Dernière édition par le Jeu 27 Avr 2006, 16:00, édité 1 fois
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Gadisse
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 12:30

Magali a écrit:
Bon, si j'ai ma farine de seigle, demain je me joints à vous pour débuter mon levain.


cheers cheers cheers
Génial!! Plus on est de :jocolor: :joker: geek scratch .........

Bon, super alors, j'ai déjà le bocal et je le ferme pas. Et je vais aller acheter de la farine de seigle.
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delphine
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 13:02

bon, je m'inscris aussi, mais je suis une sérial killeuse moi, j'en ai déjà tué plusieurs Mr. Green , et j'avais remarqué qu'avec que de la farine de seigle, c'est sûr ça marchait + vite mais ça moisissait sur les bords du bocal .... bon appétit à toutes Rolling Eyes . Alors j'ai mon bocal en verre, un tournevis, de la farine de seigle bio....j'ai tout bon ?
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Poire belle Hélène
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 13:14

alors oui pour le bocal en verre l'important est de laisser un peu d'air afin que le levain respire

non pour la farine de sarrasin car le sarrasin n'est pas une céréale.

l'idéal est une farine de seigle bio ou une farine complète car le levain se nourri surtout avec l'envellope des céréales.

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Bonjour Invité et bonne journée.
Gros bisous. Poire belle Hélène
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orlynet
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 13:19

delphine a écrit:
bon, je m'inscris aussi, mais je suis une sérial killeuse moi, j'en ai déjà tué plusieurs Mr. Green

Cool une topine en plus !!!
Bon les filles j'espère que vous n'allez pas me porter la poisse hein, je ne sais pas si je m'en remettrai moi si le mien meurt Mr. Green

Sinon hélène dit que dans un tuptupp c possible aussi...
Alors moi je ferai dans un tuptupp ;)
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delphine
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 13:41

c'est prévu à quelle heure la naissance ? On va faire un topo sur les quantités de farine à mettre et tout et tout ?Je suis une assistée, je vais faire tout pareil que vous car j'en ai marre de les rater, on dit que quand ils " puent " c'est bon signe mais le moisi, j'ai pas envie de m'empoisonner quand même puker
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Valérie F
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 14:12

Citation :
sarrasin car le sarrasin n'est pas une céréale
Shocked ben si c'est une céréale Hélène

sarrasin = l'élégante céréales fleurie, rapportée du Moyen-Orient, au 12è s, par les croisés et cultivée avec succès sur les landes arides et acides de Bretagne

attention que el bocal soit bien grand car il va mousser !!
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Gadisse
Docteur de livres
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 14:52

delphine a écrit:
c'est prévu à quelle heure la naissance ? On va faire un topo sur les quantités de farine à mettre et tout et tout ?Je suis une assistée, je vais faire tout pareil que vous car j'en ai marre de les rater, on dit que quand ils " puent " c'est bon signe mais le moisi, j'ai pas envie de m'empoisonner quand même puker

L'heure de la naissance? Ben, ch'ai pas, moi.........à l'heure du p'tit déj?? Nous c'est vers 8h.
Quant aux quantités, je pensais suivre la recette de Valérie, avec une cuillère à soupe au départ. Parce que j'ai lu des trucs sur des forum où il faut peser...PFFFFFFFFF........j'ai pas trop envie que ça soit compliqué dès le début....... Boulet
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vivi
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 17:17

Ben moi, apres avoir tenté le levain - et l'avoir laissé mourir plein de fois -j'en étais à Attila XII, je crois (c'est une honte, moi qui bosse avec des levures tte la journée au labo chui pas capable de m'occuper des miennes à la maison Embarassed ) j'ai choisi la facilité - le levain en poudre tt pret, un poolish la veille et hop.
Alors bon courage les filles!!!
Et puis vous savez qu'il faut leur donner un pti nom, hein ;)
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Valérie F
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 17:21

gladys a écrit:
delphine a écrit:
c'est prévu à quelle heure la naissance ? On va faire un topo sur les quantités de farine à mettre et tout et tout ?Je suis une assistée, je vais faire tout pareil que vous car j'en ai marre de les rater, on dit que quand ils " puent " c'est bon signe mais le moisi, j'ai pas envie de m'empoisonner quand même puker

L'heure de la naissance? Ben, ch'ai pas, moi.........à l'heure du p'tit déj?? Nous c'est vers 8h.
Quant aux quantités, je pensais suivre la recette de Valérie, avec une cuillère à soupe au départ. Parce que j'ai lu des trucs sur des forum où il faut peser...PFFFFFFFFF........j'ai pas trop envie que ça soit compliqué dès le début....... Boulet
NE vous prenez pas la tête à peser, il suffit de prendre une dose identique pour l'eau et la farine : ça peut être une cuiller, une tasse, du moment que c'est idem eau =farine

allez-y !!
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Poire belle Hélène
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 17:28

Valérie F a écrit:
Citation :
sarrasin car le sarrasin n'est pas une céréale
Shocked ben si c'est une céréale Hélène

sarrasin = l'élégante céréales fleurie, rapportée du Moyen-Orient, au 12è s, par les croisés et cultivée avec succès sur les landes arides et acides de Bretagne

attention que el bocal soit bien grand car il va mousser !!

oups en effet c'est une céréale mais on ne fait pas de pain avec car im manque un truc dedans mais je sais plus quoi en tout cas elle n'est pas panifiable.

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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 19:20

Ayé, chui prête pour demain, j'ai de la farine de seigle.
Donc, on commence avec 1 càs de farine + 1 càs eau + 1 peu de miel...on est d'accord????
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Gadisse
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 19:22

Magali a écrit:
Ayé, chui prête pour demain, j'ai de la farine de seigle.
Donc, on commence avec 1 càs de farine + 1 càs eau + 1 peu de miel...on est d'accord????
C'est tout OK pour moi. Où en est Orlane?
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Poire belle Hélène
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 19:46

Ok c'est tout bon .

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Blandine
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 21:30

Pour l'instant je vous observe de loin et je tenterai l'expérience plus tard ... bon courage les filles avec vos bébés levain !
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orlynet
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Jeu 27 Avr 2006, 23:45

ok pour moi aussi !!!
Bon ça sera avec de la farine de blé complet, car j'ai pas pu acheter de la seigle Confused
Alors à demain matin... et on se dira quel nom on leur à donner, hein ?!
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orlynet
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Ven 28 Avr 2006, 06:14

ça y est la conception de mon bébé a commencé...
J'ai mélangé unepetite càC de miel avec de la farine complète et de l'eau (caS) ça fait une petite pâte... et j'ai mis tout ça sur le rebord de ma fenêtre, avec un couvercle à trou non fermé dessus.

Maintenant va falloir que je réflechisse à un nom... au cas où j'arriverai à le faire naitre ;)
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Gadisse
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Ven 28 Avr 2006, 07:02

Moi aussi!! Ayé!
J'ai pris la mesurette de ma Map pour la levure. J'ai donc misune mesure de farine de seigle, une d'eau tiède pas du robinet et une c à c de miel.
Et Magali??

Pour le nom, ben, j'ai pas trop réfléchi.........Effectivement, on verra quand il sera "né"!!
On refait pareil ce soir?
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delphine
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Ven 28 Avr 2006, 07:38

encore à la bourre mais moi aussi, ça y est, c'est parti, j'y crois, je positive, non je ne vais pas le rater.....j'ai mis une mesurette de farine de seigle bio, une mesurette d'eau et une càc de miel, ça sent bon, mais ça ne va pas durer...Par contre Orlane, il me semble qu'il faut le mettre dans un endroit plutôt chaud, pas dehors, et sans courant d'air, mais bon je ne suis pas une pro, qu'en pensent les autres ?
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orlynet
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Ven 28 Avr 2006, 07:43

Mince ct de l'eau tiède qu'il fallait mettre ????
oups ça commence mal...
C pas bête l'idée de ta mesurette MAP !!!

Oui on recommence ce soir !!!

Alors magali ??
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Ven 28 Avr 2006, 09:08

J'arrive , j'arrive....
c'est fait aussi. Alors j'ai mis 2 càs farine et 2 càs eau et un peu de miel (je trouvais qu'1 càs ça faisait pas beaucoup), mais ce soir je pense que je ne mettrai qu'1 càs...tout ça dans un bol recouvert et à la salle de bain.

Orlane, attention si tu le mets dehors il faut qu'il fasse chaud.

Voilà...RDV ce soir
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Poire belle Hélène
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MessageSujet: Re: Débutante en levain   Ven 28 Avr 2006, 09:44

vous n'êtes pas obliger de mettre de l'eau tiède, par contre on le met pas dehors ( c'est pas Médor hein Mr. Green Mr. Green ) on le laisse à temp ambiante et pas dans les courant d'air ( va s'enrhumé sinon Mr. Green Mr. Green )

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