Muffins complets au levain
200 g. d’eau tiède
2 c. à s. de lait en poudre
150 g. de farine (type 55)
185 g. de farine complète
1 c. à c. de sucre
20 g. d’All Bran mixé
1,25 c. à c. de sel
130 g. de levain
Programme pâte.
Je l’ai ensuite mise sur le plan de travail fariné, je l’ai étalée au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ. J’ai découpé à l’emporte pièce (un couvercle de bocal à café) des ronds de 7 cm de diamètre environ. Je les ai déposés sur une plaque saupoudrée de semoule de blé extrafine. Puis je les ai retournés. J’ai encore laissé lever 2 H. J’ai préchauffé le four à 210°, j’ai enfourné à 180° avec embuage. J’ai retourné les muffins à mi-cuisson. J’ai surveillé la cuisson (environ 17 minutes).