Riz piémontais (plat principal) (Poire Belle Hélène)

Citation :: Riz piémontais

4 saucisses de Toulouse
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de concentré de tomate
1/2 verre de vin blanc
1 bouillon cube de volaille
La moitié d'un pot de cèpes séchés
Environ 250 gr de riz arborio
Thym; Laurier. Sel. Poivre

Faire revenir dans une sauteuse la saucisse coupée en morceau. Ajouter l'oignon et faire dorer. Ajouter les cèpes ( penser à les réhydraté avant) + le concentré de tomate ( ou coulis) + le bouillon cube+ le vin blanc+ un verre d'eau.
Laisser mijoter 15 min à feu doux. Ajouter le thym et laurier et l'ail

Mettre le riz et faire revenir pendant qqs minutes. Ajouter ensuite de l'eau chaude à niveau en deux ou trois fois de façon à ce que le riz la boive presque totalement à chaque fois.
La cuisson du riz prends environ 20 min.
Servir bien chaud avec du parmesan.

Bon appétit.