Le gaspacho d'avocats
tps de prépa° 30mn
2 avocats fermes et murs
1 concombre
1/2 céleri branche
6 petits oignons blancs
1 poivron vert
4 gousses d'ail
1 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
75cl de jus de tomate
sel
Tabasco
Couper les avocars en deux, dénoyauter, prélever la chair et la détailler en petits dés.
Emincer les côtes de céleri. Peler et épépiner et détailler également le concombre, idem pour le poivron.
Eplucher et hacher très finement les gousses d'ail et les oignons.
Dans le récipient de service, disposer tous ces légumes, ajouter le jus de tomate, assaisonner avec le vinaigre selon legoût, saler et laisser tomber qq gouttes de tabasco.
Laisser macérer au réfrigérateur et servir très frais avec des quartiers de citron.