125 g de farine,
1 oeuf + 1 jaune,
65 g de beurre,
50 g de sucre + sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
65 g d'angélique confite
Peut être aromatisé au cognac
Mélanger la farine, l'oeuf, le sucre vanillé et la levure; ajouter le beurre mou et le sucre. Incorporer le tout. Ajouter à la pâte homogène l'angélique.
Laisser reposer 1 heure au frais.
Abaisser à 1/2 cm d'épaisseur, en finissant directement sur la tôle.
Façonner les bords, dorer à l'oeuf, tracer des rayures à la fourchette.
Faire cuire 15 minutes à 180°
Déguster tiède ou froid.
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