PAIN...

je voudrais savoir(kinou), si pour faire du pain,aux raisins,noisettes, lardons,gruyere et graines diverses...je garde la meme recette que pour le pain normal..??!ou est ce que les proportions,ou tps de levage changent..

Giuliana a écrit:

je voudrais savoir(kinou), si pour faire du pain,aux raisins,noisettes, lardons,gruyere et graines diverses...je garde la meme recette que pour le pain normal..??!ou est ce que les proportions,ou tps de levage changent..

Ben, je ne vois pas pourquoi çà changerait , bien que je reconnais que je n'en ai jamais fait à quelque chose du pain...

Moi je fais tt le temps de pains un peu spéciaux, j'adooore. Je dirais que les proportins ne changent pas pour des ingrédients "solides" comme les noix par ex, par contre moi j'aime faire des mélanges farines+qqch, par ex des pains seigle noix, mais attention à tout ce qui est plus liquide (fromages...)et attention avec les farines spéciales tu te rendras vite compte que le th n'est pas qqch de figé!!! Avec certaines farines très complètes je suis montée jusqu'à 80 de th (alors que la quigg c 60). Mais ca tu apprends à le voir. Un petit truc, essaye de pétrir parfois tes pates à la main après la 1ere levée pour les faconner, tu apprendras à "sentir" la pate, et tu visualiseras plus facilement par la suite dans ta cuve si ton paton a l'air ok (une excuse pour rester guetter au hublot!!)
En ce moment je me fais des pains épeautre-roquefort-noix, ou encore farine blanche-comté-bacon....mais un des mes grds classique est le lardon grillé-emmental (comme vous voyez chui pas au régime!!!)
Je dirais que ttes les recettes que tu trouveras sont adaptables à ta machine, au vu du th et par la suite par l'expérience...

ben en fait, j'en faisais avant (pas souvent mais plusieurs fois qd meme )mais je ne me souviens plus de la recette et je la retrouve plus....et puis, c'était a la main..pas a la MAP!!

merci pour ces conseils!! ;) ;)

kinou, je suis étonnée que tu fasses pas de pains spéciaux.... mais chacun fais ce qu'il veut, hein!?

ca tombe bien , mika voulait que je lui fasse un pain au lardons !

euh question ..c est koi th ?????

jette un oeil par là giuliana ;)
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_65971.recette_originale_de_pains_pour_map.html

annem ^_^/

celine et eva a écrit:

ca tombe bien , mika voulait que je lui fasse un pain au lardons !

euh question ..c est koi th ?????

C'est le rapport d'humidité de ta machine, sur une recette approuvée, tu fais le rapport sur 100 de solides/liquides, et tu as le taux. A partir de là, tu peux adapter n'importe quelle recette sur ta machine sans trop de clash

Giuliana a écrit:

kinou, je suis étonnée que tu fasses pas de pains spéciaux.... mais chacun fais ce qu'il veut, hein!?

Ben oui, on n'aime pas trop

Le pain aux céréales ou complet, en plus du blanc, et çà se limite à çà.

Par contre, on varie beaucoup les formes, et suivnt les formes, la même pâte n'a pas le même goût!

merci Annem...t'as raison de me rappeler que ce site existe..je tombe dessus régulierement!! ;)

Céline, notre map a un th de 50 ..mais des recettes avec un th de 60, ca marche aussi

Merci pour vos explications!

mais la c est la fin de la journee et vu que moi et les maths, on est pas de grandes amies...je m y replonge demain...