250 g farine complète
150 g de sucre roux
1/2 cuillérée à café de levure chimique
30 cl de lait
125 g de beurre
1 bonne cuillérée à café de cannelle
quelques étoiles d'anis
70 g de beurre
mélanger farine et sucre. faire chauffer le lait. mettre l'anis à infuser dans le lait .
faire fondre beurre. ajouter à la préparation farine + sucre.
enlever l'anis du lait, ajouter dedans la levure. ajouter le miel et le lait à la préparation. saupoudrer de cannelle.mélanger alors le tout.
mettre dans un moule à cake beurré (ou huilé). faire lever 1/2 heure; faire cuire four chaud 180° 40 minutes.
si l'on veut garder le pain d'épices moelleux, il faut l'envelopper dans du film étirable alors qu'il est encore tiède.
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