comment faire une pizza bien juteuse ?

Mes pizzas sont très sèches et très bourratives. Bon elles ne sont pas mauvaises mais c'est pas comme au restaurant...
Vous mettez quoi comme sauce tomate ? Et puis quelles sont vos recettes, vos trucs ?
(Pour la pâte, ça va, je fais à la map, avec un peu d'huile d'olive en plus.)

moi je fais un coulis de tomate tout bête avec tomates fraîches, oignons, ail et...un peu de tomatocoulis pour lier le tout
et puis je fais avec ce que j'ai jambon, thon; parmesan, champignon...

Ah et dans ma pâte, une fois faite à la MAP, quand je l'étale, je mets des herbes de provence sur la table, elles s'incrustent dedans et ça donne un tit gout sympa

maintenant, demande à Céline et Nathan comment elle trouve mes pizzas, j'ai fait mes armes sur les copains

Bonsoir Blandine!

Je mets moi aussi du coulis tout bête, pour te donner une idée, je mets toute une brique sur ma plaque entière.

Aprés, je parseme légerement d'origan, et je mets ma garniture, suivant ce que j'ai: mozarella, chevre frais, jambon... et surtout plein plein de fromage rapé, faut pas etre radin, c'est quand il en manque que cà devient sec :rendeer:

Ca viendrait alors peut-être du manque de rapé ! ou de la qualité de mon coulis. Merci les filles.
Mais en postant, j'ai réfléchi au problème, et je me suis dis que peut-être je faisais trop cuire ma pizza. (la dernière fois, 20 minutes à 240°, je pense qu'1/4 d'heure devrait suffire) .Je teste, je teste ... j'essaie demain et je vous dis. :D

Blandine a écrit:

Ca viendrait alors peut-être du manque de rapé ! ou de la qualité de mon coulis. Merci les filles.
Mais en postant, j'ai réfléchi au problème, et je me suis dis que peut-être je faisais trop cuire ma pizza. (la dernière fois, 20 minutes à 240°, je pense qu'1/4 d'heure devrait suffire) .Je teste, je teste ... j'essaie demain et je vous dis. :D

Alors, le rapé, faut qu'y'en ai plein plein plein essaie et tu verras!

240°,; c'est beaucoup aussi, çà doit la secher. Moi je la mets 15 min, à 200° et je mets la sole patissière (cuisson par le dessous), mais tous les fours ne possedent pas cette fonction!

Blandine a écrit:

Ca viendrait alors peut-être du manque de rapé ! ou de la qualité de mon coulis. Merci les filles.
Mais en postant, j'ai réfléchi au problème, et je me suis dis que peut-être je faisais trop cuire ma pizza. (la dernière fois, 20 minutes à 240°, je pense qu'1/4 d'heure devrait suffire) .Je teste, je teste ... j'essaie demain et je vous dis. :D

ici, je fais cuire à 180/200 êndant 15 à 20 mn, je surveille le moment où le fromage est fondu

Kinou a écrit:

240°,; c'est beaucoup aussi, çà doit la secher. Moi je la mets 15 min, à 200° et je mets la sole patissière (cuisson par le dessous), mais tous les fours ne possedent pas cette fonction!

Si, je l'ai la cuisson par en dessous et j'ai fait cuire comme ça d'ailleurs. bon j'essaie 15 minutes à 200°. Ce soir peut-être. :D

Ca y est , j'ai réussi ! C'était bien la cuisson en fait qui posait problème , et la sauce tomate qui était bof, bof, la dernière fois....
Donc, j'ai fait cuire à 200° pendant 20 minutes et c'était nickel !
Merci les cuisinières !

Bon, c'est quand qu'on vient vérifier les progrés réalisés ???

Kinou a écrit:

Bon, c'est quand qu'on vient vérifier ???

Dimanche soir, pour la finale, pizza pour tout le monde !!! :cool-blue:

tu m as file une de ces envie de pizzas !!!!!

au fait ( du coup j ai envie d en faire une ce soir ) vous faites comment la pate a la map ?????

( sachant que Mika prefere les pates fines, donc pas comme celle de Kinou "pate levee" , mm si moi je la ferais bien ;) rien que pour moi !!!!!)

merci de me donner vos "ingredients" magiques ;)

celine et eva a écrit:

tu m as file une de ces envie de pizzas !!!!!

chacune son tour; l'autre jour, c'était toi avec ton nutella ! ;) Et encore, j'ai pas mis la photo, moi !

celine et eva a écrit:

au fait ( du coup j ai envie d en faire une ce soir ) vous faites comment la pate a la map ?????

( sachant que Mika prefere les pates fines, donc pas comme celle de Kinou "pate levee" , mm si moi je la ferais bien ;) rien que pour moi !!!!!)

merci de me donner vos "ingredients" magiques ;)

https://mon-allaitement.forumactif.com/viewtopic.forum?t=3513

Je divise par deux les doses.

MERCI !!!!!!

ma technique :

je rajoute dans ma pate à pizza, 1 càs d'huile d'olive, 2 càs d'origan, 1 càc de sucre en poudre et 2 poignées de gruyère rapé

ma sauce tomate : j'achète une boite de tomates pelées, je laisse le jus, je ne prend que les tomates que je coupe en petits morceaux et hop ds la sauteuse avec des épices jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse
puis je garnis généreusement, et remet plein de gruyère sur le dessus

pour la cuisson, je ne vais pas t'aider, je mets la fonction pizza et je fais cuire sur une pierre à pizza