essai un peu raté!

tout à l'heure j'ai essayé de faire du pain, mais l'essai n'était pas très concluant!

j'ai pas de MAP, donc j'ai tout fait moi-même: pétrissage, temps de repos et tout...

il n'est pas mauvais, bien que ça sente un peu la levure, mais la croute est vachement dure, pourtant j'avais mis un récipient d'eau pendant la cuisson!

à votre avis ça pourrait être dû à quoi???

Je vois très bien ce que tu décris
J'ai fait le même, il n'y a pas très longtemps
Et pourtant, j'y avais mis de l'huile de coude dans le petrissage.
Ben je ne sais pas, je ne vais pas t'aider, juste te dire qu tu n'est pas seule et attendre les conseils plus avisés des autres ...

Marion

PS : meme mes moutons ont eu du mal :D

merci marion, ça fait du bien de ne pas être la seule, et d'être soutenue!

de toute façon je me connais, je vais réessayer jusqu'à ce que j'y arrive!

j'ai l'intention d'acheter une MAP bientôt, on verra je m'en sortirai peut-être mieux, à moins que ce ne soit pire!

voilà, on n'a plus qu'à retrousser nos manches et s'y remettre!

bises, à bientôt!

Deux possibilités :

soit tu as enfournés trop chaud

soit tu as laisser cuire trop longtemps.

Il me faut qqs détails sur ta façon de proceder pour pouvoir éventuelement déceler le petit couac

Bises. Hélène

Combien de temps as-tu cuit et à quelle température, Sandra? :farao:

je l'ai cuit 30 min th 6 sans préchauffage.

j'ai laissé lever la pâte 2x1H30, sous une linge humide pour la 1° levée mais pas pour la 2°, c'est p-être pour ça???

Tu veux dire que tu as enfourné ton pain dans ton four froid ?????

Ensuite TH° 6 ça fait 180° ce n'est pas assez mais est ce un four à gaz ou electrique.

Moi j'enfourne mes pain à 250° pour ceux à la levure et 230° pour ceux aux levain.

Oui, comme dit Poir belle hélène, c'ets pas assez chaud 180°! Faut au moins 240°!
Et puis il faut enfourner dans un four bien chaud! Quitte à baisser le temps de cuisson

c'est un four électrique.
quand j'ai mis mon pain à cuire il n'est pas vraiment froid, je m'en étais servi un peu avant.
quand tu dis 250° ça correspond à th.8 ? ou plus ?

j'aurais dû venir vous demander avant de le faire, il n'aurait sûrement pas été raté!

Alors pour savoir à quoi correspond un TH° il suffit de X par 3 et tu ajoutes un zéro

TH°8 = 240° ( 3X8=24)

Et il faut enfourner dans un four chaud pas tiède. Refais un essai et tu nous dis.

Bises. hélène

salut,
l'odeur et le goût de la levure, ça vient de la marque. t'as pris de la v*a*h*i*n*é ? prends la b*r*i*o*c*h*in d'alsa, tu n'auras plus ce problème.
pour la croûte dure, j'ai eu aussi le problème au début. je crois effectivement que ça vient de la température du four qui n'est pas au point. en tâtonnant, tu trouveras. dans mon four à gaz, je préchauffe 10 bonnes minutes à 8, j'enfourne à 8 et je redescends à 7 après un petit 15 minutes de cuisson. la cuisson totale n'exèce jamais 25 mn pour une boule d'1kg.
mettre de l'eau dans le lèche-frite ou dans un récipient, c'est nécessaire pour "hydrater" ton pain, mais essaie en plus de vaporiser de l'eau légèrement sucrée sur ton pain juste avant de l'enfourner. ça donnera au moins une belle couleur à ta croûte.
ne t'en fais pas, c'est normal de tatônner un peu au début, mais persévère. apprends à connaître les réactions de ton four et ça ira. il m'a fallu en faire 3 pour avoir un résultat à peu près décent. (j'ai pas de map).
ah oui, autre chose tant que j'y suis, ta 1e levée doit toujours être un peu plus longue que ta 2e. il y a une raison, mais je ne sais plus laquelle. cette durée dépend de la température ambiante de la pièce où il lève. je crois que c'est 1h30 s'il fait autour de 25°C. chez moi il fait rarement plus de 20-21°C, je laisse facilement 2h à 2h30 sur la 1e levée et 1h30 sur la 2e. (en gros, tu prépares ton pain le matin, il lève dans la journée et tu peux le manger le soir. c'est vrai que c'est un peu longmais c'est tellement meilleur quand on a pris le truc !). tu peux aussi le laisser lever dans ton four à froid pour éviter les courants d'air que la levure déteste et qui font parfois retomber la pâte.
au fait, pourquoi un torchon mouillé plutôt que sec ??

annem ^_^/
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pour le torchon mouillé j'en sais rien, il me semble que j'avais lu ça qq part mais je sais plu soù!

la levure je l'ai acheté au Leader price. faudra que je pense à vaporiser un peu d'eau, merci pour le tuyau!

ah oui, la levure du leader price, je l'ai essayé => même résultat qu'avec la vahiné, ça sent pas bon... je sais quela briochin n'est pas trouvable partout. j'en ai trouvé qu'à intermarché et à prisu... j'ai un peu cherché mais j'ai vraiment vu la différence. à toi de voir. tiens-nous au courant de tes résultats...

annem ^_^/

Pour le goû^t de levure il suffit de mettre un peu de jus de citron...ça va le neutraliser

hélène, je sais que tu utilise une MAP mais à ton avis, à la main, le jus de citron il faut le mettre directement sur ta levure ou il faut le mettre dans la pâte en pétrissant ?

annem ^_^/

Il faut mettre le jus de citron dans l'eau.

Bises. Hélène

wouah, ça c'est de la réponse rapide. effectivement je n'y avais pas pensé, je suis parfois une peu...lente...
merci hélène !

annem ^_^/

Jus de citron et levure, à mon avis, c'est comme le sel direct sur la levure : elle n'aime pas ça !!!
Juste un p'tit truc, faite un tour dans vos magasins la vie claire & co, ou dans votre moulin préféré : ils vendent du levain fermentescible. ça fonctionne comme la levure de boulanger sèche, mais justement sans ce goût de levure marqué.
C'est plus rapide en temps de levée que le levain traditionnel, peut-être un peu plus long que la levure mais même pas sûr.
En revanche, quand on a voulu faire notre levain après, avec un pâton préparé avec ce levain fermentescible, on a eu des ratés ensuite.

J'oubliais un détail : ça revient moins cher que d'acheter les p'tits sachets de levure à chaque pain...