pourquoi mon pain retombe après l'entaille ?

bon, ben, tout est dans le titre. est-ce que ça vous fait ça aussi ?
si l'une de vous a une idée de réponse à ma question, elle est la bienvenue.
j'en ai marre de ce pain qui dégonfle alors qu'il est super gonflé. il reste bon quand même mais à chaque fois que je l'entaille avant de l'enfourner, il perd 2 bons centimètres de haut et ne regonfle pas à la cuisson... y'a un truc contre ça ? je me dis que s'il ne perdait pas autant de hauteur il serait sûrement un peu moins "dense".
merci d'avance les mamans...


annem ^_^/

Il retombe après l'entaille tout simplement parce qu'il est trop gonfler. Raccourcis ton temps de levé et tout ira mieux surtout qu'en ce moment il fait très chaud.

Bises. hélène

merci hélène, je n'aurais jmais pensé à ça, j'avais tendance à croire que plus les levées étaient longues et mieux c'était... comme quoi... :silent:

annem ^_^/

Bonjour annem!

Tu peux aussi entailler juste avant la dernière poussée. Certes, les grignes lèveront moins, mais comme çà, le pain ne s'effondrera pas
Et tu peux laisser lever autant que tu veux ensuite (tu peux aussi fariner avant le "grignage", c'est plus joli )

ok kinou, j'essaierai aussi. toutes les solutions sont bonnes à prendre.
merci !

annem ^_^/