Photos: Pains au chocolat

J'ai bien réussi le feuilletage de la pâte, par contre, la forme des pains, faut revoir la technique

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gaaaaaaaah.... rappelle-moi où tu habites ????

:thumright:

annem affamée ^_^;

annem a écrit:

gaaaaaaaah.... rappelle-moi où tu habites ????

:thumright:

annem affamée ^_^;

En Cévennes (Gard), je te reçois avec plaisir, et c'est sans rire

J'en veux !!!! Pourquoi t'habite pas le Pas-de-Calais !!!! En plus, tu pourrais m'apprendre à me servir de ma machine à pain, choisir les farines,... enfin, tout ça quoi ;-)

Kinou a écrit:

annem a écrit:

gaaaaaaaah.... rappelle-moi où tu habites ????

:thumright:

annem affamée ^_^;

En Cévennes (Gard), je te reçois avec plaisir, et c'est sans rire

zut, ça fait quand même loin pour moi... mais merci pour l'invit :D

annem rassasiée à coup de langue de chat... vilaine c'est pas bien..

annem ^_^/

Trop beau même si en ce moment je suis plutôt mais je veux bien ta recette je pourrais tester pour les enfants.

Bises. hélène.

Croissants ou pains au chocolat:

300 g de farine
200 ml d'eau
20 g de levure boulagère
1 cuillère à café de sel
35 g de sucre

Mettre tous les ingrédients dans la map, prog pâte.
A la fin du prog, mettre au frigo toute la nuit.

Le lendemain, fariner la pâte pour pouvoir la malaxer à la main, feuilleter la pâte avec une plaquette de beurre, mettre en forme les pains au chocolat ou les croissants, laisser lever, et cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 15 min.

Melou a écrit:

J'en veux !!!! Pourquoi t'habite pas le Pas-de-Calais !!!! En plus, tu pourrais m'apprendre à me servir de ma machine à pain, choisir les farines,... enfin, tout ça quoi ;-)

bonjour melou

t'habites ou dans le pas de calais moi j'habite à côté d'Englos

poire belle hélène ont dit que quand on est bien c'est une fille qui s'annonce enfin moi je peux pas dire j'ai été bien :pukel: pendant mois et demi et j'ai eu une pitite mais je n'en n'ai qu'une

syl et sa ch'ti bélote

Peux tu donner un peu de détails pour le feuilletage?

on étale la pate, on passe du beurre dessus, on plie et on recommence c'est ça?
Il faut utiliser tout le beurre?

ça fait très envie!

syl a écrit:

poire belle hélène ont dit que quand on est bien c'est une fille qui s'annonce enfin moi je peux pas dire j'ai été bien :pukel: pendant mois et demi et j'ai eu une pitite mais je n'en n'ai qu'une
syl et sa ch'ti bélote

quand j'étais enceinte d'Asia j'ai passé les 3 premiers mois à et à dormir!
parcontre pour Axl j'ai juste eu des nausées le matin au réveil et c'est tout.
je vote pour une fille!

Nannette a écrit:

Peux tu donner un peu de détails pour le feuilletage?

on étale la pate, on passe du beurre dessus, on plie et on recommence c'est ça?
Il faut utiliser tout le beurre?

ça fait très envie!

Bien sûr!

La technique en image est celle ci:
http://www.chefsimon.com/tourage.htm

Pour les quantité que j'ai donné dans la recette il faut une plaquette de beurre (moi, je ne la mets pas entière comme sur le dessin, mais en lamelles, et je ne mets pas la pâte en croix, je la laisse tout simplement en une longue bande de pâte comme par la suite pour les tours). Tu peux réduire un peu, mais en dessous de 200 gr, à mon avis çà n'est plus correct.

Il faut savoir que c'est le beurre entre chaque "tour" (qui fait comme un mille feuille en fait), va permettre la levée et donc de l'air... et le feuilletage qu'on aime tant, donc, dimimuer le beurre revient à diminuer le feuilletage

Merci beaucoup pour tes précisions!

je n'ai plus qu'à me lancer!!

:thumright:

j'ai fait ta recette, mais j'ai râté le pliage, tout s'est ouvert à la cuisson, pourtant j'avais bien appuyé pour souder...bon je vous montre ( psitt, c'était quand même très bon ;) )
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il faut mettre la "clé"(soudure) en dessous, pour que ça ne s'ouvre pas..

et Hélène, ne fais pas ta modeste : elle fait de merveilleuses viennoiseries et grâce (ou à cause ) d'elle j'ai été contaminé ...mais j'ai pris des résolutions : terminé !! car génial la boulange et merci les.....kilos !!
mes exploits (pourquoi je suis venue par ici, ça me donne envie )

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hmmmmmmmmmmm!!!!!!!
Je m'acheterais bien une map moi aussi!

Moi qui n'ai malheureusement pas toujours beaucoup de temps, mais qui adore cuisiner... je me laisserais bien tenter d'essayer un jour...
ca a l'air bon... encore meilleur quand c'est trempée dans un bol de chocolat chaud.... Miammmmmmmmmmmm

bon, j'ai plus qu'à en refaire, tant pis ;) et merçi, mais ça dore quand même sur le "dessus" ?

tanoulili a écrit:

hmmmmmmmmmmm!!!!!!!
Je m'acheterais bien une map moi aussi!

pas besoin de map pour la pâte à croissants, le feuillage c'est à la main... et la première partie (faire la pâte) c'est aussi bien sans map, comme une pâte à tarte....

en tout cas ils ont tous l'air super appétissants, j'en salive !!!!!
je venais là pour la brioche... maintenat il faudra que j'essaye ces petits pains [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Alors je vais tenter ce dimanche...si je rate tant pis...j'adore cuisiner mais malheureusement ça rate toujours...comprend po...

sandra a écrit:

syl a écrit:

poire belle hélène ont dit que quand on est bien c'est une fille qui s'annonce enfin moi je peux pas dire j'ai été bien :pukel: pendant mois et demi et j'ai eu une pitite mais je n'en n'ai qu'une
syl et sa ch'ti bélote

quand j'étais enceinte d'Asia j'ai passé les 3 premiers mois à et à dormir!
parcontre pour Axl j'ai juste eu des nausées le matin au réveil et c'est tout.
je vote pour une fille!

heu..le post a plus court, mais je ne l'avais pas parcouru au moment ou kinou l'a ouvert mais je voulais voir la recette des pain au choc ou croissant...
je suis la preuve vivante que c'est pas vraiment vrai tt ca...
pour eva, j'ai eu des nausées tous les matins pdt 3 mois...pour Léo, j'ai rien pu manger pdt 4 mois!!je 5/8 fois par jours et pour Maya, j'ai été completement a la ramasse pdt 3 mois(je dormais matin midi gouter nuit...enfin tt le tps) et j'ai été bien pdt 2/3 mois..donc, chez moi, y a pas d'règle...

ps:ils sont très bôôô vos croissants et pain au choc!! :D j'en ai fais l'année dernière...bon, la forme c'était moyen, mais très bon!

Giuliana a écrit:

sandra a écrit:

syl a écrit:

poire belle hélène ont dit que quand on est bien c'est une fille qui s'annonce enfin moi je peux pas dire j'ai été bien :pukel: pendant mois et demi et j'ai eu une pitite mais je n'en n'ai qu'une
syl et sa ch'ti bélote

quand j'étais enceinte d'Asia j'ai passé les 3 premiers mois à et à dormir!
parcontre pour Axl j'ai juste eu des nausées le matin au réveil et c'est tout.
je vote pour une fille!

heu..le post a plus court, mais je ne l'avais pas parcouru au moment ou kinou l'a ouvert mais je voulais voir la recette des pain au choc ou croissant...
je suis la preuve vivante que c'est pas vraiment vrai tt ca...
pour eva, j'ai eu des nausées tous les matins pdt 3 mois...pour Léo, j'ai rien pu manger pdt 4 mois!!je 5/8 fois par jours et pour Maya, j'ai été completement a la ramasse pdt 3 mois(je dormais matin midi gouter nuit...enfin tt le tps) et j'ai été bien pdt 2/3 mois..donc, chez moi, y a pas d'règle...

ps:ils sont très bôôô vos croissants et pain au choc!! :D j'en ai fais l'année dernière...bon, la forme c'était moyen, mais très bon!

Pas vrai du tout toutes ces prédictions de bonnes femmes. Je n'ai jamais :pukel: et pourtant j'ai 2 filles!

Ca me tente bien aussi la map avec toutes vos brioches etc... Pas bon pour le régime ça...