Pain a la farine t110

Y-a t'y qqn qui en a déjà fait? J'arrive pas a en avoir un beau, la mie a l'air "mouillée", pourtant le rapport eau/farine semble bon....pas cuit??
C'a m'enneeeeerrrrrvvvve!! (c'est ça les vieux )

Elisa

Perso je le fais tjs en mélange avec T55...
Tu le fais comment? Au levain? Sur poolish? Tu fais une autolyse avant?
Faudrait que tu précises, je pourrai peut etre t'aider, si c une connerie que j'ai déjà faite...(et j'en ai fait, des pains ratés, chui meme la pro du pain raté, la spécialiste de la brique - humide ou non )

Je l'ai fait a la levure de boulangerie, j'ai pas encore eu le temps de faire mon levain!
Euhhh c'est quoi une autolyse???? C'est grâve

Elisa

Tu mets quel proportion d'eau ????

Perso je me fais un pain complet tous les quinze jours et je mets 400 gr de farine complète pour 220 gr d'eau.
Je fais avec le levain mais avec la levure ça marche aussi.