Cuisson ?

Pourquoi c'est mieux de cuire au four et non dans la MAP ? Pour faire la forme du pain qu'on veut ?
C'est pas trop delicat la cuisson dans un four ?


Bises

Ben tu as répondu toute seule à ta question

C'est uniquement pour la forme du pain

Moi je fais sois au four sois à la map ça dépend.

La cuisson au four n'est délicate du tout mais faut etre là pour veilller alors qu'en map tu peux mettre en route et partir du moment que tu es de retour au maximum une heure après la cuisson sinon après le pain devient tout mou à cause de la condensation.

:D MERCI :D

Chez nous y a pas de MAP...
Un four électrique, et quelques p'tits trucs :
1/ humidifier le four : Mettre un ramequin d'eau dans le four dès la mise en chauffe et pendant la cuisson. ça permet une meilleure croûte.
2/ ne pas hésiter même à humidifier le dessus du pain en l'enfournant. Voici la séquence : on fend la pâte, et on vaporise le dessus du pain avec un petit vaporisateur à l'instant de l'enfourner ou même déjà dans le four.
3/ tester les différentes positions du four :
- on a testé chaleur haut + bas. Mouais.
- chaleur tournante : non !
- "four à pizza" : non, trop chaud !
- air pulsé : OUIIII ! En le poussant même plus haut (230°) au préchauffage, puis ajustant à 110 120° en enfournant.
4/ faire refroidir sur une grille après 30 à 40' de cuisson.
Testez votre four et ne vous découragez pas des éventuels ratages...