Le gaspacho de tomates et ses palmiers au basilictps de prépa° 15mn pour le gaspacho, 1h en tout pour les palmiers
4 grosses tomates
1 poivron rouge
1/4 d'oignon
1 gousse d'ail
1dl d'huile d'olive vierge
sel
Pour 25 palmiers: 250g de pa^te feuilletée, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, de l'huile d'olive et du gros sel marin
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les éplucher facilement. Les couper en deux pour les épépiner puis les détailler en dés.
Laver, essuyer et épépiner le poivron et le couper en petits morceaux.
Eplucher le concombre, le couper en deux pour le débarasser de ses graines et le couper en lamelles.
Eplucher la gousse d'ail.
Mettre tous ces légumes dans le mixeur avec l'huile d'olive et une pincée de sel. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Verser dans un saladier et conserver au réfrigérateur.
Les palmiers peuvent se servir tièdes ou froids.
Mixer le basilic et l'ail avec un peu d'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse.
Abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 40x30cm sur 1/2cm d'épaisseur.
La tartiner de la purée de basilic, puis rouler les deux grands côtés vers le centre de manière à obtenir deux rouleaux siamois. Les badigeonner d'huile d'olive. Réserver 30 mn au congélateur.
Préchauffer le four à environ 180° (Th 6 ou 7). Sortir le rouleau du congel' et le découper en tranches d'environ 1cm d'épaisseur (le rouleaux hein, pas le congel'
)
Déposer les tranches sur la plaque du four préalablement huilée, les saupoudrer de gros sel marin et faire cuire environ 15mn
Accueil