J'ai jamais fait du pain

Bon ben, j'ai refait du pain aujourd'hui et il est bien moins réussi qu'hier. pourtant j'ai changer ma méthode. je n'ai mis qu'un seul sachet de levure vahiné, je l'ai délayé dans du lait chaud pendant un quart d'heure.

Ensuite j'ai pétri ma pate 10 bonnes minutes, j'ai laissé reposé 1h30 et au four th8 pendant 30 mn.

Il avait une belle tête mais la mie était hyper serrée. En plus, mon mari a trouvé qu'il avait plus le gout de la levure alors que j'ai mis qu'un sachet.

Il l'a aimé quand même mais moins

J'ai hate de pouvoir m'acheter un map

a+

PS : il a l'air super bon ton pain de mie vero

tu n'as fais qu'une seule levée ?

annem ^_^/

Mmmm... il a l'air bon ton pain de mie Véro.
J'adore le couteau-tomate aussi !

annem a écrit:

tu n'as fais qu'une seule levée ?

annem ^_^/

Oui, en fait, cette fois ci, j'ai suivi la recette qui est sur le sachet de levure vahiné. et il disait de laisser gonfler la pate maximum 4H
Du coup, je me suis dit qu'1h et demi, c'était pas mal. Mon pain était cuit pile pour midi. Mais du coup pas très bon.

A ton avis, est ce que je peux utiliser mon robot de cuisine pour pétrir la pate comme quand on fait une pate à gateau ???
a+ ;)

Houla deux sachet de levures c'est bcp trop, un sachet c'est largement bon.

De plus pas étonnant que tu avais de la pâte plein les mains car 300 gr d'eau pour 500 gr de farine c'est énorme. Moi j'aurai mis 260gr d'eau.

Pour avoir une mie plus aérer il faut laisser une première levée assez longue dans un endroit tiède, la pate doit doubler de volume, ensuite tu dégaze la pâte, tu mets en forme et tu laisses de nouveau une heure.

Bises. Hélène

Laurence et Julie a écrit:

super!
il est chouette en plus !
pour la levure de boulanger, c'est celle de leader alors ?

ben non le rayon était vide les 2 dernières fois où j'y suis allée. alors pour l'instant je fais avec de la vahiné.

Citation :

ton programme 2 il s'appelle comment ? chez moi le 2 correspond à pain français, mais je ne sais pas si toutes les MAP ont le même ordre

je ne sais pas, je pense que oui, c'est le programme pour les pâtes simples, classiques, le pain blanc, le pain de mie. compris dedans le temps de cuisson. il dure environ 3h30.

Poire belle Hélène a écrit:

Houla deux sachet de levures c'est bcp trop, un sachet c'est largement bon.

De plus pas étonnant que tu avais de la pâte plein les mains car 300 gr d'eau pour 500 gr de farine c'est énorme. Moi j'aurai mis 260gr d'eau.

Pour avoir une mie plus aérer il faut laisser une première levée assez longue dans un endroit tiède, la pate doit doubler de volume, ensuite tu dégaze la pâte, tu mets en forme et tu laisses de nouveau une heure.

Bises. Hélène

Qu'est ce que tu entends par dégazer la pâte
désolé, j'y connais rien ;)

Tu lui enlèves les bubulles

Juste tu la pétris rapidement et pas très longtemps genre un minute enfin moi je fais pas plus.

Et ensuite tu façonnes.

T'inquiète moi aussi je n'y connaissais rien au début et j'ai poser des millier de question et fais des tonnes de pain brique avant d'arriver au résultat qui me convient.

Bises.Hélène

veroV a écrit:

Laurence et Julie a écrit:

super!
il est chouette en plus !
pour la levure de boulanger, c'est celle de leader alors ?

ben non le rayon était vide les 2 dernières fois où j'y suis allée. alors pour l'instant je fais avec de la vahiné.

Citation :

ton programme 2 il s'appelle comment ? chez moi le 2 correspond à pain français, mais je ne sais pas si toutes les MAP ont le même ordre

je ne sais pas, je pense que oui, c'est le programme pour les pâtes simples, classiques, le pain blanc, le pain de mie. compris dedans le temps de cuisson. il dure environ 3h30.

bon, je vais regarder ça sur ma MAP