comment cuisine-t-on les lentilles corail ?

j'en ai acheté un paquet hier à la biocoop mais dessus il n'y a pas l'ombre d'une recette. et la vendeuse habituelle n'était pas là et l'autre n'était pas très généreuse en conseils...

alors comment cuisine-t-on ces lentilles ???

j'avoue que j'ai essayé plus d'une fois et ça ne m'a pas trop convaincue. ça cuit hyper vite dans l'eau bouillante (quelques minutes seulement) et ça se transforme vite en purée. bref, j'ai rien trouvé de génial et je suis preneuse de recettes aussi si vous avez...

annem ^_^/

En fait il ne faut surtout pas chercher à obtenir le même résultat qu'avec les lentilles vertes... Les corail partent en purée (elle n'ont pas d'enveloppe) naturellement à la cuisson. Moi je m'en sers uniquement mélangée à des légumes en purée (ça épaissait et ça apporte plein de bonnes choses pour la santé).
Je pense avoir des recettes bébé dans un livre... dès que j'ai un moment je vous en dis plus sur d'autres façon de les préparer et sur leurs qualités nutritionnelles.

Je fais du riz complet ou du quiinoa et je rajoute une poignée de lentilles corail en fin de cuisson, sinon, ça part en bouillie. Ou bien je fais une purée de lentilles corail.

je fais remonté un vieux sujet!!!!!!

mais je me suis trompée et j'ai pris des lentilles corail au lieu de lentilles vertes...donc, faut que je trouve des idées!!!

donc, si je comprend bien, je peux en faire une purée ? mais avec seulement avec des lentilles , ça marche aussi ou c'est meilleur avec un autre légumes?

j'ai pas mal de recettes tirées de cuisine végé ; pas le temps là de vous les mettre, nous partons au cfé-théâtre ;-)
demain, je vous mets ça...

c'est pas maga qui fait un velouté de lentilles de corail. moi j'en ai fait un délicieux !!

Ici mon grand et moi on adore

Alors je les fais cuire dans l'eau avec un bouillon cube viande bio. Ca fait une purée et on la mange avec du riz et une oeuf au plat c'est un vrai régal.

alors moi j'ai pas la recette, mais depuis peu je commande à emporter à l'indien du "DHALL", c'est un curry de lentilles indien et c'est top et ce sont des lentilles corail dedans ;-)

peut etre y'a moyen de trouver une recette ? y a du curry, des lentilles de la creme et ??? et ca se mange avec du riz, miam c'est bon !!

déjà une vite fait avant de partir ! (les lentilles coreil s'accompagnent super avec le riz car l'association légumineuses + céréales est excellent pour la santé ) surtout le soir sans viande .

Lentilles corail au lait de coco

1 tasse de lentilles corail
4 carottes
1 oignon rouge (ou normal)
1 gousse d'ail
1 pincée de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe d'huile de sésame (ou autre)
1 boite de lait de coco + la même quantité d'eau
curry en poudre ou pâte de curry

Dans l’huile, faire revenir l’ail + curry ; quand le parfum monte, ajouter l’oignon.
Epluchez et râpez les carottes.
Continuez de faire revenir vivement deux ou trois minutes. Versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez les lentilles et les carottes.
Une fois bouilli, [écumez] puis baissez le feu. Faites cuire pendant 20 minutes. les lentilles sont cuites losqu'elles sont en bouillie...
Ajoutez une pincée de sel.

Servir avec un riz basmati complet.

Dhal (indien)

250 g de lentilles corail (ou vertes)
1 oignon haché
3 pommes de terre coupées en dés
1 càc de cumin
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cardamone en poudre
1 pointe de piment de Cayenne en poudre
1 piment rouge ou vert
1/2 citron
4 càs d'huile d'olive

Faire revenir les épices, le piment et l'oignon dans l'huile.
Ajouter les lentilles et remuer.
Recouvrir d'eau (largement) et ajouter les pommes de terre.
Laisser mijoter 30 mn et arroser du jus de citron avant de servir... bien chaud !

Gratin de lentilles roses
Ingrédients pour 6 personnes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 carotte râpée
• 1 branche de céleri coupée en petits morceaux
• 175 g de lentilles corail
• 1/2 litre d'eau
• 1 gousse d'ail écrasée
• Sel et poivre (facultatif)
• 2 c. à soupe de chapelure de pain complet
• 125 g de comté ou de gruyère râpé
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1 oeuf battu
• 2 c. à soupe de graines de sésame ou de gomasio.
Dans une casserole à fond épais, mettre l'huile, ajouter les oignons et faire fondre à feu doux. Ajouter la carotte, le céleri, les lentilles, l'ail, l'eau, le sel, le poivre, couvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.
Préchauffer le four à 180° (th..
Ajouter la chapelure, les 3/4 du fromage, l'oeuf et le persil. Verser dans un plat allant au four. Saupoudrer de graines de sésame ou de gomasio et du reste de fromage. Faire cuire au four pendant 20 mn environ jusqu'à ce que le dessus du plat soit doré.
Ce plat peut être servi chaud, seul ou accompagné d'un coulis de tomates. Il peut également être servi froid accompagné d'une salade verte.

j'en ai d'autres, mais zhom est déjà dans la voiture pour partirrrrrrrrrrrrrrrrrrr

super tes recettes Valérie! Je n'avais jamais envisagé la chose autrement que tt betement en purée ou potage, mais là ca ouvre de nouvelles perspectives! je vasi tester tt ca!

merci pour les recettes je vais tester

Génial les recettes !!! justement j'en ai un paquet depuis un moment dont je ne savais pas quoi faire !
A essayer un soir ;)

Depuis que Valou m'a parler de l'association lentilles/riz je fais tjs ainsi et j'adore ça. Même avec les lentilles vertes je le fais. Et souvient un oeuf au plat avec.

celle que je fais le + c'est la première avec les carottes râpées dedans et le lait de coco (miam !)

Poire belle Hélène a écrit:

Depuis que Valou m'a parler de l'association lentilles/riz je fais tjs ainsi et j'adore ça. Même avec les lentilles vertes je le fais. Et souvient un oeuf au plat avec.

dis comme ça, ça fait bizarre !
tu fais tremper tes lentilles avant ? et ensuite tu rajoutes du riz avec ? tu mets autre chose ?

non, non, tu fais 2 cuissons différentes ! c'est jsute que tu associes ça dans ton menu. je répète il faut associer les légumineuses à une céréale, c'est la base de la cuisine végétarienne, pour remplacer les protéines animales.
Pas besoin d'ajouter d'oeuf, le repas est complet.


Dans un repas équilibré en protéines végétales, il faut associer une légumineuse (soja, tofu, lentilles, pois chiches, haricots secs, etc) et une céréale (riz, blé, maïs, avoine, orge…).

Tous les acides aminés essentiels sont ainsi présents dans l'assiette et l'apport protéique est suffisant (sans oeufs, ni poisson, ni viande!).

Pourquoi cela ?

Parce que les légumineuses contiennent des protéines «incomplètes», c’est-à-dire que ces protéines ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. L’un d’entre d’eux, la méthionine, est en quantité insuffisante.
Pour les céréales, le problème est le même: elles sont généralement pauvres en lysine, un autre acide aminé essentiel.

Pour avoir une alimentation équilibrée avec tous les acides aminés essentiels, il faut jouer sur la complémentarité entre céréales (riches en méthionine mais pauvres en lysine) et légumineuses (riches en lysine mais pauvres en méthionine).

De par le monde, cette combinaison s'est faite naturellement dans bien des plats traditionnels : couscous et pois chiches, riz et sauce de soja, pain et soupe de haricots…
L'idéal pour bien assimiler ces protéines végétales est de les associer. Proportions : ¾ de céréales pour ¼ de légumineuses.







et ça coûte bien moins cher que la viande

tiens c'est marrant c'est le theme d'une de mes formations de mon travail
est ce que tu peux me mettre ta source que j'aille y faire un tour stp ?

Valérie F a écrit:

non, non, tu fais 2 cuissons différentes ! c'est jsute que tu associes ça dans ton menu. je répète il faut associer les légumineuses à une céréale, c'est la base de la cuisine végétarienne, pour remplacer les protéines animales.
Pas besoin d'ajouter d'oeuf, le repas est complet.

merci Val

qd je fais des lentilles, je les fais toujours tremper une nuit dans l'eau froide pour qu'elles gonflent bien, elles ne seront pas plus dures si je les fais juste cuire direct dans l'eau ?

Nanoue a écrit:

tiens c'est marrant c'est le theme d'une de mes formations de mon travail
est ce que tu peux me mettre ta source que j'aille y faire un tour stp ?

http://biogourmand.free.fr/motcl.html

http://www.fermedusens.com/article.php3?id_article=88

et je ne fais pas tremper les lentilles

et il y a des tas de sites qui en parlent

Comme le dit mieux que moi Valou......je fais deux cuissons séparer.

Et l'oeuf c'est parce que j'adore les oeufs au plat moi ;-) alors que la viande j'en mange de moins en moins

Et je ne fais jamais tremper les lentilles vertes.