Endives

Dites, j'ai des endives assez amer,et avec Les zouzous, ca passe pas trop en salade...est ce que en faisant des endives au jambon elles perdront un peu de leur amertume(le fait de les cuire ds l'eau en faite)??? :

les endives cuites sont moins amères, il faut surtout que tu creuses l'intérieur de la queue de l'endive, tu vois où ? C'est là que se situe l'amertume....avec la pointe d'un couteau, copieusement, si tu vois pas ce que je veux dire, je reprendrais les explications ;)

delphine a écrit:

les endives cuites sont moins amères, il faut surtout que tu creuses l'intérieur de la queue de l'endive, tu vois où ? C'est là que se situe l'amertume....avec la pointe d'un couteau, copieusement, si tu vois pas ce que je veux dire, je reprendrais les explications ;)

Sisi...je vois bien...Merci!!! :D

euh, juste un peu de sucre dessus pendant la cuisson enlève l'amertume des endives...

biz et bon ap'

un peu de jus de citron peut enlever l'amertume.

moi je fais souvent une recette avec des dés de pommes de terre, des endives en rondelles et des lardons. le tout poêlé.


Gaëlle avait lancé un post sur les endives.

https://mon-allaitement.forumactif.com/viewtopic.forum?t=2269

celine et nathan a écrit:

euh, juste un peu de sucre dessus pendant la cuisson enlève l'amertume des endives...

biz et bon ap'

je corrige mon post...j'ai redemandé à mon homme...

le sucre c'est juste si la cuisson est en endives braisée. Si non, c'est pas top...il vaut mieux utiliser les autres méthodes.
Mais les endives au beurre, le sucre, ça marche! tester et vérifier chez nous!

en fait, ce qu'il faut quelque soit la cuisson (vapeur ou eau), c'est pensé à essorer l'eau (en général, j'attend qu'elles refroidissent, et je les serre dans mes mains)

et si on les cuits à l'eau, un truc qui enlève l'amertume, est de faire cuire 2 fois dans l'eau en changeant l'eau ;)