que peut-on faire avec des oeufs ? (entiers, jaunes, blancs)

guiliana, je viens de voir ton mess, donc je n'ai pas lu toutes les réponses...
qd ma crème anglaise est terminée,
je monte les blancs en neige, ensuite je les fais cuire au bain marie, une fois bien dorés, je pose mon blanc en neige sur le crème, puis entre temps je prépare un caramel et une fois fini, je décore sur la crème anglaise et le blanc en neige...
et c'est délicieux !
bisous

salut les filles

j'ai du monde qui vient samedi soir à la maison et je voulais faire une entrée avec des oeufs, j'ai pensé aux oeufs mimosa. mais ça fait un peu léger. j'aurai accompagné ça d'une salade verte.

Est ce que vous avez une idée de recette pas compliquée avec des oeufs ? j'en ai 2 douzaines (il y avait une promo au géant) mais du coup il va falloir que je les passe

merci les cuisinières
a+ ;)

et pourquoi pas des oeufs en gelée avec cornichon ou une quiche

winnie51 a écrit:

et pourquoi pas des oeufs en gelée avec cornichon ou une quiche

qu'est ce que tu entends par des oeufs en gelée, des aspics ?

et j'ai fait une quiche hier en plus on est 6 adultes et 6 enfants, donc il faudrait que j'en fasse 2.
Pour moi, plus vite c'est fait, mieux c'est

au fait, j'ai oublié si c'est des aspics mon mari n'aime pas.
dommage, j'ai bien moi. mais la gelée, tout le monde n'aime pas. c'est un peu spécial peut être

En viande je veux faire une émincé de volaille et je cherche une sauce qui aille bien avec. Je pensais faire une crème avec quelques champignons. Je ne trouve pas de recettes qui me conviennent sur le net

si vous avez, je suis preneuse :D

bien ce sont des oeufs avec de la gelée au madère, la gelée en sachet du commerce.

Moi j'aime bien les oeufs cocotte mais il te faudra 12 ramequins.
Tu met l'oeuf (pique le jaune) + de la crème + sel poivre + ciboulette et cuisson au bain marie, au four (ou au micro onde mais pour 12 ça fait beaucoup).
Et puis tu peux ajouter d'autres trucs selon tes gouts mais comme ça c'est déja top ...

oui, tu peux mettre du saumon fumé ou du jambon au fond des ramequins, c'est super bon !!!

vous avez de supers idées les filles, mais je crois que je garderai la recette quand on est moins nombreux
ça à l'air super bon en tout cas

et pourquoi pas tout simplement une salade composée

laitue, tomates oeufs durs, croutons et lardons

ben oui, y'en a qui ne savent pas comment utiliser leurs blancs restants, moi c'est les jaunes... je fais souvent des financiers et du coup, je me retrouve avec un tas de jaunes pas utilisés... des idées pour arrêter d'envahir mon congél ???

annem ^_^/

euh non pas d'idées qui me viennent comme ça mais question de tu congèles les jaunes d'oeufs ?????

brioches..........sablés..........

Des brioches, évidemment!!!

des oeufs au lait :thumright:

bah, oui, ça se congèle très bien les oeufs, jaunes ou blancs d'ailleurs... faut juste penser à les sortir et à les mettre au frigo la veille de leur utilisation, ou quelques heures avant à t° ambiante.

brioches, oui mais on sature un peu, j'avoue...
sablés, c'est un des rares trucs que je rate tout le temps, jamais compris pourquoi...

delphine, c'est quoi les oeufs au lait ???

bon, ben, en attendant, ils sont encore une fois au congél...

annem ^_^/

j'suis complétement à la bourre, ça s'arrange pas ici, alors des oeufs au lait, ça ressemblerait à un flan, que tu peux napper de caramel, tu veux la recette ?

vouiiiii !!!

annem ^_^/

alors c'est très simple :
faire bouillir 1 l de lait avec 1 gousse de vanille fendue si on aime, et environ 120 g de sucre en poudre.
Par côté, fouetter 8 ou 9 oeufs, tu peux faire 1/2 entiers, le reste que les jaunes, en fonction de ce qui te reste, puis mélanger avec le lait, bien remuer.
Au fond du moule, à charlotte c'est bien, tu peux mettre du caramel, tu verses la préparation, et bain marie à 180° pendant environ 40 mn, il faut que ce soit bien doré dessus, et que le reste soit bien figé. C'est délicieux, moi j'aime sans caramel, mais cette recette est assez flexible, au niveau de la quantité d'oeufs, il en faut pas mal quand même.....bon appétit

ok, ça a l'air facile, je retiens l'idée pour la prochaine fois ! merci delphine !

annem ^_^/

annem a écrit:

bah, oui, ça se congèle très bien les oeufs, jaunes ou blancs d'ailleurs... faut juste penser à les sortir et à les mettre au frigo la veille de leur utilisation, ou quelques heures avant à t° ambiante.

annem ^_^/

eh bien j'apprends quelque chose
au moins ça sert le forum!!!!!!!!!!!!!
euh je continue avec mes questions de mais dans quoi tu les congèles ?????

Sinon avec les jaunes, ben tu peux paner des trucs (avant de rouler dans du pain maison moulu )

Tu peux aussi tenter les cremes anglaises et patissieres, non? c'est pas qu'avec du jaune? je sais plus

Et aussi le pain perdu

Anne et Louison a écrit:

eh bien j'apprends quelque chose
au moins ça sert le forum!!!!!!!!!!!!!
euh je continue avec mes questions de mais dans quoi tu les congèles ?????

tu peux les mettre dans des bacs à glaçons, 1 par glaçon et quand ils sont faits, tu les regroupes dans un sac et tu sais ainsi combien tu en as

Laurence et Julie a écrit:

Anne et Louison a écrit:

eh bien j'apprends quelque chose
au moins ça sert le forum!!!!!!!!!!!!!
euh je continue avec mes questions de mais dans quoi tu les congèles ?????

tu peux les mettre dans des bacs à glaçons, 1 par glaçon et quand ils sont faits, tu les regroupes dans un sac et tu sais ainsi combien tu en as

Alors ça c'est vraiment pas bête du tout !!!!
Juste pas oublié de les transferer dans un sac, car un apéro au blanc d'oeuf

orlynet a écrit:

Laurence et Julie a écrit:

Anne et Louison a écrit:

eh bien j'apprends quelque chose
au moins ça sert le forum!!!!!!!!!!!!!
euh je continue avec mes questions de mais dans quoi tu les congèles ?????

tu peux les mettre dans des bacs à glaçons, 1 par glaçon et quand ils sont faits, tu les regroupes dans un sac et tu sais ainsi combien tu en as

Alors ça c'est vraiment pas bête du tout !!!!
Juste pas oublié de les transferer dans un sac, car un apéro au blanc d'oeuf

c'est comme au lait maternel ;)