Levain?

Citation :

mais tu parles d une cuisson en cocotte ?????

en parlant de cocotte...je vais me coucher avec les poules..je suis naze..et puis,zhom m'attend!![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Oui, ds une cocotte en fonte au four. J'avais déjà mis une recette qq part, faut que je recherche le lien. Mais en gros : tu fais la pate en MAP selon la méthode que tu veux - levure, levain, poolish, bref, comme tu veux. A la fin du prog pate (ou un peu + lgtps, ca dépend de la durée de ton prog, certains sont très courts), soit tu mets ta pate au frigo 3h (parait il que ca fait plus aéré g jamais trop vu de différence) ou tu repetris directement ta pate pour la faconner en boule (tu la plies en 3 une dizaine de fois), tu poses cette boule ds une cocotte beurrée, tu laisses bien lever 1 à 3h selon type de pain, température - l'idéal autout de 30° pour les levures!! (cocotte fermée) puis tu farines ton pain et tu enfournes ds ton four froid reglé sur 230°C, 45 min environ et cocotte fermée. Qd ton pain est bien tu le mets à refroidir sur une grille.
Bon, je pars à la recherche de la rectte que j'avais postée, elle est bien, mais sinon tu peux faire ca avec ttes tes recettes!!

ah ok, je croyais que tu parlais en cocotte minute !

mais vu mon four nulos, ca resout pas le pb , je suis "contrainte" a utiliser que la map comme mode de cuisson....

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Pas forcément!!! Moi aussi mon four est nul est g le meme pb que toi, soit je double le tps soit je le règle 3 fois plus fort qu'indiqué... justement avant de découvrir le truc de la cocotte je faisais des pains cramés en dessous, car four au gaz au max - et meme comme ca en le mttant très haut ds le four le dessus n'était jamais doré...donc bof mes pains, carbonisés en dessous et crus au dessus au bout d'1h45 de cuisson...avec la cocotte c impec...peut etre que la chaleur y est mieux répartie...bon après, normalement c 45 min moi ca cuit tjs 1h mais ca change pas au gout je pense...

merci !

me reste plus qu a acheter une cocotte en fonte....

Ca faut guetter les promos, desfois chez a*u*c*h*a*n ils en ont pour 12 euros, de ronde ou des ovales (je pense qu'ovale c mieux, plus pratique pour faire des bons petits plats dedans). sinon c assez cher, dans les 30 euros, et si c juste pour faire cuire ton pain t'as pas besoin de le cocotte de compet'. Ah d'ailleurs je sais plus où j'ai lu mais y'en ai qui ont essayé avec des plats en pyrex avec couvercle et ca a marché...je ne peux pas comparer, j'ai cassé le couvercle de mon pyrex sinon j'aurais bien fait un essai pour te dire...
Apres si ta le courage d'éplucher les 40 et qq pages de la discussion, voilà le lien :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=96841&start=0

Ben moi quand je vois toutes les recettes, que j'essaye de m'éclairicr les idées en lisant tous les posts (enfin pas tous!) sur le sujet... j'ai le tourni et je sais plus du tout quoi faire pour ma première expérience...
J'avais du levain, mais je me suis dit que pour une prémière c'était peut-êtr eun peu risqué, alors j'ai acheté de la levure...
Comme farine, j'ai pris tout ce que j'ai pu trouver à Inter : T65, T80, T110.
Et maintenant je sais pas quoi faire...!!!
En plus dans le mode d'emploi de ma Kenwood BM300, il mettent du lait en poudre dans toutes les recettes!!! Mais pourquoi??? Ca me dit rien qui vaille et puis j'en ai pas...
Je ne sais plus quoi faire, que tenter... Je suis larguée!
Qui veut m'aider?
J'aurais besoin de ne pas me poser de question et de suivre une recette bien docilement, mais laquelle?
AIDEZ-MOI!!!
Merci ;)

ben tu peux faire celle du "premier pain " qu il y a dans le post "je suis une Map lady" ( voir le lien donne par Annem) ou aller sur des forums comme super toinette et en tapant les references de ta map, t a des recettes pour TA map.

t as pas eu un livret avec qq recettes avec ta map ?

je te comprend, moi aussi je suis tres "scolaire" avec les trucs nouveaux....

sinon tu peux tenter la brioche de Kinou..sur son site ou dans mon post "ma 1ere brioche".

au sujet des farines je crois que celle de base c la T55, la moins chere , koi ( moi j avais achete la farine F*r*a*n*c*i*n*e speciale pains pour commencer )

tiens j ai trouve un lien pas mal je pense

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=72483

Merci Célinette!!!
Tiens je profite de l'occasion pour te dire que je me retrouve dans tes propos quand tu dis que tu es complexée parce que tu n'as pas l'impression d'avoir des connaissances spécifiques dans qqchose, contrairement à certaines qui sont vraiment des mines d'infos dans leur domaine... Je me sens comme toi! Je sais pas ce que je peux apporter, à part mon petit grain de sel de bon sens peut-être de temps en temps... ;)

ben je me sens moins seule du coup.....

mais c est vrai qu au moins le cote positif c est que on apprend plein de trucs les unes des autres ( et nous plus que les autres !!! )

j ai l impression de grandir un peu....mais pas de vieillir qd mm !!!! :dwarf:

bah tu sais Céline moi j'ai pas l'impression d'apporter énormément sur le forum, j'dirais que c'est même pire que toi dans mon cas!

d'accord, je mets qq recettes pour allergiques, mais ça sert pas des masses!
et à part ça???

ah oui éventuellement mes "fantasmes" sur Axl Rose qui vous ont bien fait délirer, ainsi que les qq photos de lui que j'ai mises qui vous ont permis de vous rincer l'oeil, mais c'est tout franchement!

y a vraiment pas de quoi pavoiser!

comme je l ai deja dit dans l autre post, tu nous apportes ce que tu sais sur "l art d etre maman au foyer" et de gerer 2 ( voire 3 si on compte David ) enfants et bientot un de plus....sans compter ton experience de l allaitement long et tous les savoirs qui vont avec....

j'apporte ce que je sais sur "l'art d'être maman au foyer"?
j'ai pas l'impression d'apporter quoi que ce soit sur le sujet, à part pt-être me plaindre depuis qq temps que mes monstres me tapent sur les nerfs et que mon "grand bb" ne m'aide pas des masses!

désolée j'ai un peu le cafard en ce moment! sûrement les hormones de grossesse! (elles ont bon dos, hein?)

C'est clair, moi j'apprends énormément de choses... Bon quand même je pense apporter qqs infos de temps en temps... mais je "prends" plus que je ne "donne"!
Mais j'ai pas l'impression de grandir, plutôt de m'enrichir...
Mais toi tu te sens grandir parce que t'es qu'une petiote!!!
Ceci étant les "grandes spécialistes", elles doivent bien trouver qqchose d'intéressant dans notre contact!

Citation :

Mais toi tu te sens grandir parce que t'es qu'une petiote!!!

elle etait facile celle la !!!

Citation :

Ceci étant les "grandes spécialistes", elles doivent bien trouver qqchose d'intéressant dans notre contact!

je pense que le mieux quand on a un savoir, c de la transmettre et de le partager...l accumulation comme fin en soi est un non sens.
en tant que prof, c est ce que je ressens....et je pense que nos specialistes sont comme ca !

SANDRA ben t as toujours des astuces et des conseils sur le menage, la cuisine, les enfants, l education...et aussi ta personnalite qui est deja un apport au forum, comme pour chaque maman....
et pas de deprime autorisee pour toi....t as Axl Rose en photo alors !!!!!! ;)

là je t'arrête! les conseils sur le ménage et l'éducation c'est Elisa!
la cuisine ça se limite aux recettes pour allergiques.

reste ma personnalité de baby doll hardos complétement déjantée et fan d'Axl Rose! c'est déjà pas si mal tu m'diras!

certes y a la photo d'Axl mais qd je la regarde ça me ferait presque plus déprimer alors.....

ouh la ...Sandra qu est ce tu me fais ?????

tes experiences et tes avis apportent plein de choses car justement tu les a vecu et tu sais de quoi tu parles( la proprete, les nuits, les doudous, les dents , les vaccins, .......)c est un savoir en soi et c est deja bcp pour les "primo-mamans " comme moi !!!!

allez, koi , fais un sourire a Meme !

pour le coup, elle est belle la digression ;)

et j ai pas encore alzeimer, je te confond pas avec Elisa !!!!!!

sacré digression en effet!
et oui y a des jours comme ça pourtant je devrais pas trop me plaindre, pour d'autres c'est pire.

chais pas c'est pt-être une grosse envie de farniente dû à la grossesse!

Attention, les filles je crois qu'on peut apporter beaucoup sans être spécialiste de quoi que ce soit. On apporte une personnalité, des idées de discussion, des propositions d'échange, des astuces ou des expériences sur certaines choses par ce qu'on les a vécues... Moi je ne suis spécialiste de rien, mais j'ai apporté mon témoignage sur des choses comme l'accouchement sans péridurale, l'importance de ne pas décaloter de force les garçons, mon expérience du sevrage de nuit/de jour, mes qqs connaissances en matière de chauffage alternatif et bien d'autres, je me souviens plus...
On est pas des référentes clairement identifiées sur un sujet comme Annem, Elisa ou Hélène et les autres, mais on apporte quand mes des petites choses à droite à gauche. Finalement on est un peu le liant de tout ça!!! ;)
Et Sandra, s'il te plait pas de déprime... pense au bonheur d'avoir tes deux magnifiques enfants et ce petit 3e qui se prépare au creux de ton ventre... tout cet amour, toutes ces émotions...
Je fais une digression, mais hier j'ai eu une discussion avec le directeur de l'enseignement catholique du Gard pour le primaire, je lui explique que je suis athée et que je n'ai jamais ressenti le besoin de croire en quoique ce soit et que je n'ai jamais ressenti le besoin d'une vie spirituelle... et il me dit que parfois avec les aléas de la vie, on se rend compte qu'on a besoin de donner un sens à sa vie et c'est Dieu qui est censé donner un sens à ma vie???!!! Alors là je dis non!!! Tout net, et je pense que je dirai encore plus non le jour ou je rencontrerai un aléa diffilce à encaisser (ça me fera pas croire plus qu'il y a un "Bon Dieu"!), bref, je lui ai pas dit tout ça bien sûr, mais j'ai pensé au fond de moi que depuis 6 ans et 5 mois (naissance de Martin) moi j'ai trouvé définitivement le grand sens de ma vie ("indétrônable") : ce sont mes enfants qui done tout son sens à ma vie. Ce qui ne veut pas dire que sans eux je ne suis rien et qu'il n'y a rien d'autre dans ma vie, mais ce sont eux qui donnent un sens évident à mon existence... La plus belle chose que j'aurais faite dans ma vie... Et m'employer à être la meilleure mère possible me passionne.
Voilà un hymne à l'amour maternel!!!
Sandra, pense à tout ça et laisse ta bouche sourire...
Bonne nuit

très beau tout ce que t'as dit Audrey j'en ai les larmes aux yeux!
j'ai un point commun avec toi je suis athée aussi, avec toutes les m***** qui me sont arrivées depuis que je suis née (pourtant je pas si vieille) et ben c'est impossible que j'y crois.

et je me retrouve dans ce que tu dis, mes enfants aussi donnent un sens à ma vie!

mais c'est vrai qu'en ce moment (sûrement à cause des hormones) j'ai les nerfs à fleur de peau, je suis d'une humeur massacrante, tout m'énerve (que ce soit mes loulous , mon homme ou le chien toujours dans mes jambes....).
j'ai des envies de me vider l'esprit et de m'évader.

Oui en même temps je te comprends bien va Sandra... certains moments sont difficiles, on est épuisée et on a besoin d'air... Et puis t'as le droit d'être un peu gnongnon, on a des passades comme ça et puis ça passe...
Tu pourrais pas te faire une aprèm tranquille avec une copine, sans enfants ni zom?! ;)
Bon, sur ce je vais me pieuter, il est trop tard là j'en reviens pas.
D'ailleurs que fais-tu encore là à c't'heure??? Va vite dormir jolie maman... c'est pas raisonnable...
Bisous

je viens seulement de voir ton post Axl s'est réveillé en pleurant à minuit, il avait l'air d'avoir mal à la tête, je lui ai donné de l'advil en sirop, et je l'ai pris au lit avec moi, il s'est calmé, après il est descendu du lit alors mon homme l'a recouché. il s'est rendormi tout de suite ouf! mais il était déjà 1h du mat.

j'aimerais bien me faire une sortie avec une copine mais le problème c'est qu'il ne me reste plus que qq connaissances sur qui je tombe par hasard en faisant les courses, tu vois!
et puis après avoir failli perdre bb3 j'ose plus trop sortir, juste faire les courses ou comme la semaine dernière emmener les pti loups à la fête foraine.
je fatigue vite de rester debout, et j'ai peur d'avoir de nouveau un décollement du placenta.

Rhoo les filles c pas fini de se plaindre ici alors??? Ou alors c juste pour qu'on vous dise que vous apportez toutes une richesse à ce forum? Allez je vais vou le dire : vous etes toutes belles, des supers mamans avec des expériences de vie différentes et originales... Voilà....
Paske si on regarde comme ca g pas grd chose à apporter, hein!!! Je m'y connais en encore moins de choses "pratiques"... bah oui à part faire des levures mutantes, mes compétences ne vont pas bien loin, j'ai qu'une crevette et je débute en maman, je sais pas cuisiner, j'ai arreté d'allaiter après 11 mois suite à une grève de la tt que g pas réussi à retrourner, j'y connais rien en philo et en ménage chui une bordélique... une catastrophe sur pattes, quoi!! Allé rassurez vou les filles vous etes super!!!!