Débutante en levain

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Voilà mon pain! Bon...j'ai incisé avant d'enfourner mais il ne s'est pas ouvert.......Et pi je ne l'ai pas assez fait cuir.....
Il faut savoir que je n'ai pas un super four, mais plutot un combi four et micro ondes. Je trouve qu'il cuit mal.......Mais bon, on met les tranches de pain au grille pain et....MMMMMMMMMMMMMMMMMMM, c'est trop bon!!

Voilou.......ça sera mieux la prochaine fois!

Magali il est trop beau ton pain!! :thumright: :thumright:

orlane, tu peux faire un levain avec de la T65 pour les brioches
d'ailleurs, à chaque fois que j'ai demandé à un boulanger la base de son levain, j'ai tjs eu comme réponse T65

gladys a écrit:

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Voilà mon pain! Bon...j'ai incisé avant d'enfourner mais il ne s'est pas ouvert.......Et pi je ne l'ai pas assez fait cuir.....
Il faut savoir que je n'ai pas un super four, mais plutot un combi four et micro ondes. Je trouve qu'il cuit mal.......Mais bon, on met les tranches de pain au grille pain et....MMMMMMMMMMMMMMMMMMM, c'est trop bon!!

Voilou.......ça sera mieux la prochaine fois!

Il est trés bien ton pain même si l'incision n'a pas fonctionné. Pour celui que j'ai fait sur une plaque, toutes les incisions ne se sont pas ouvertes aussi...

Hélène, Nichka, merci vos réponses...
J'essaierai de faire du levain avec la T65 alors... mais bon gerer 2 levains ça va être chaud les marrons ;) sinon je continuerai avec ma levure de boulange... d'autant que j'ai un stock dans le congel !!!

Gladys il est chouette ton pain, mais s'il ne s'est pas ouvert... tu as fait de belles incisions, avec quoi tu les fais ? Moi c avec un couteau bien aiguisé mais bon c pas terrible...

une lame de rasoir, c'est nickel chrome!! ;)

Je l'ai fait avec un couteau sans dent. Est-ce que s'il ne s'est pas ouvert c'est que ça a mal levé?

Giuliana a écrit:

une lame de rasoir, c'est nickel chrome!! ;)

ok je le note pour le prochain pain ;)

gladys a écrit:

Je l'ai fait avec un couteau sans dent. Est-ce que s'il ne s'est pas ouvert c'est que ça a mal levé?

Non ça n'a rien à voir, en fait quand on cuit au four classique sans cocotte il faurdrait enfourner à 250° puis baisser la temp et faire un coup de buée comme le font les boulanger. Avec nos four de maison c'est difficile de tout maîtriser.
Essai avec une cocotte tu verras il s'ouvrira tout seul.

Pour l'inscision je prends aussi des lames de rasoir ( attention au doigt) et il ne faut pas hésiter à faire une inscision profonde d'environ un cm.

AAAAAAAAAAAAAAA!! Mais moi je n'ai fait qu'une toute petite incision, genre 3 mm de profondeur!! C'est pour ça!

En fait, j'en ai une cocotte en fonte mais elle a une petite poignée noire et j'ai peur qu'elle fonde!

Ben la mienne fond pas mais je sais pas si toutes cocotte le creuset sont pareil

Gladys : j'ai THE astuce, apres avoir fait fondre 2-3 poignées noires : faut l'envelopper de papier alu et ca bouge pas. Mais une bonne couche d'alu, hein!!

Tiens vous m'avez remotivé les filles, demain je lance AttilaXIII. Mais moi je le fait à l'épeautre, je prefère. Ben oui je fais encore ma ...

Ben moi j'vous donnes des conseils pis voilà ben que mon levain à un coup d'mous deux jours de suite qu'il me fait des briques.....bon on a besoin d'un barbecue mais quand même c'est pas une raison

Va falloir que je le fouette un peu pour le remettre au boulot celui là.

Poire belle Hélène a écrit:

Ben moi j'vous donnes des conseils pis voilà ben que mon levain à un coup d'mous deux jours de suite qu'il me fait des briques.....bon on a besoin d'un barbecue mais quand même c'est pas une raison

Va falloir que je le fouette un peu pour le remettre au boulot celui là.

Il est jaloux parce que tu t'occupes de plus petit que lui Il faudrait peut-être le rassurer, ce pitchoun!!

Hier je me suis achetée une petite cocotte en verre et j'ai refait du pain. Là, il est en train de cuire, les résultats sont très prométeurs Je l'ai laissé lever toute la nuit et mis dans la cocotte ce matin. J'ai fait une profonde incision et il s'est bien ouvert. Je vous mets des photos dès qu'il sera cuit!

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Et en plus, il est excellent!! Je suis trop fière de moi!!

gladys a écrit:

Poire belle Hélène a écrit:

Ben moi j'vous donnes des conseils pis voilà ben que mon levain à un coup d'mous deux jours de suite qu'il me fait des briques.....bon on a besoin d'un barbecue mais quand même c'est pas une raison

Va falloir que je le fouette un peu pour le remettre au boulot celui là.

Il est jaloux parce que tu t'occupes de plus petit que lui Il faudrait peut-être le rassurer, ce pitchoun!!

Hier je me suis achetée une petite cocotte en verre et j'ai refait du pain. Là, il est en train de cuire, les résultats sont très prométeurs Je l'ai laissé lever toute la nuit et mis dans la cocotte ce matin. J'ai fait une profonde incision et il s'est bien ouvert. Je vous mets des photos dès qu'il sera cuit!

Beh oui qu'il est jaloux tiens !!! Allez re-bichonne le ton ti levain et après fini les briques !!!
Bon moi je l'ai nourris plein aujourd'hui, je voudrais refaire un pain demain... et cet aprem je vais aller voir aussi pour une cocotte, j'veux les même pains que toi Gladys ;)

moi j'ai honte , immonde nous a quitté, il est parti à la poubelle je suis carrément pas fière, la relève est assurée, bubulle et bidouille sont en cours, un avec de la farine complète, l'autre avec seigle, avec poids équivalent de farine et d'eau, je touille et j'attends

delphine a écrit:

moi j'ai honte , immonde nous a quitté, il est parti à la poubelle je suis carrément pas fière, la relève est assurée, bubulle et bidouille sont en cours, un avec de la farine complète, l'autre avec seigle, avec poids équivalent de farine et d'eau, je touille et j'attends

eh beh t'y vas pas de main morte toi ;)
Tu as raison, immonde n'etait peut-être pas très vaillant !!!
Allez bubulle et bidouille faites-y de jolies bulles à votre maman Delphine, sinon elle va déprimer !!!
Ça va marcher, on sent tout de suite plus d'amour avec ces 2 là

bubulle et bidulle...comme c'est mignon!!!! ça va Delphine ??? si t'as un souci, faut nous en parler!!!!
Tu m'as bien fait rire....

Gladys....ton pain est m-a-g-n-i-f-i-q-u-e

Magali a écrit:

bubulle et bidulle...comme c'est mignon!!!! ça va Delphine ??? si t'as un souci, faut nous en parler!!!!
Tu m'as bien fait rire....

Gladys....ton pain est m-a-g-n-i-f-i-q-u-e

c'est justement ça le pb, quand je vois ce que vous arrivez à faire et quand je vois ma poubelle !!! Ils sont beaux vos pains, et en + ils sont bons ..... et moi, bé, comment dire ? C'est immonde quoi :pukel:
c'est dingue magali, je me suis trompée en tapant bidule ( à cause de touille peut-être ) et tu as rectifié toi même, tu as un 6ème sens ou quoi ?

delphine a écrit:

Magali a écrit:

bubulle et bidulle...comme c'est mignon!!!! ça va Delphine ??? si t'as un souci, faut nous en parler!!!!
Tu m'as bien fait rire....

Gladys....ton pain est m-a-g-n-i-f-i-q-u-e

c'est justement ça le pb, quand je vois ce que vous arrivez à faire et quand je vois ma poubelle !!! Ils sont beaux vos pains, et en + ils sont bons ..... et moi, bé, comment dire ? C'est immonde quoi :pukel:
c'est dingue magali, je me suis trompée en tapant bidule ( à cause de touille peut-être ) et tu as rectifié toi même, tu as un 6ème sens ou quoi ?

Ok, mon levain a réunssi du premier coup. Mais avant de réussir mon pain, il m'a fallu 2 essais ratés, franchement avec un pain immangeable Mais je me suis accrochée ! Et toi aussi, tu vas y arriver!

Tiens, la première fois que j'ai fait du levain, j'étais allée sur un site de boulange où il était écrit qu'il fallait faire attention à l'eau utilisée (plutot eau de source), aux ustensiles pour touiller (pas lavés avec du détergent), au bocal bien sec sans traces de savon. En fait ça joue vachement parce que les bonnes bactéries peuvent mourrir à cause du chlore ou du savon. Peut-être que c'est pour ça que "immonde" est mort-né!
Remarque, peut-être qu'il a pas encaissé son tit nom de baptème.....

[quote="delphine"]

Magali a écrit:

bubulle et bidulle...comme c'est mignon!!!! ça va Delphine ??? si t'as un souci, faut nous en parler!!!!
Tu m'as bien fait rire....

Gladys....ton pain est m-a-g-n-i-f-i-q-u-e

c'est justement ça le pb, quand je vois ce que vous arrivez à faire et quand je vois ma poubelle !!! Ils sont beaux vos pains, et en + ils sont bons ..... et moi, bé, comment dire ? C'est immonde quoi :pukel:
c'est dingue magali, je me suis trompée en tapant bidule ( à cause de touille peut-être ) et tu as rectifié toi même, tu as un 6ème sens ou quoi ?[/quote]

j'avais pas fait attention à l'ortographe, j'ai du relire ton poste pour savoir de quoi tu parlais!

gladys a écrit:

Remarque, peut-être qu'il a pas encaissé son tit nom de baptème.....

c'est peut-être ça.....j'espère que c'est ça..... bubulle me semble prometteur, avec un nom pareil :dwarf: , bidule, bof bof, s'est vexé peut-être, ça a l'air de mieux fonctionner chez moi avec de la farine complète, et puis je fais à poids équivalent et non au volume, et puis je le nourris tous les 2 ou 3 jours , je fais rien comme on a dit quoi mais c'est quand même une recette hein, je n'invente rien, j'évite, je crois que c'est le levain kayser, avec un nom pareil, ça fout les jetons, il n'y a plus qu'à buller, sinon yé mé fache et yé frappe

delphine a écrit:

gladys a écrit:

Remarque, peut-être qu'il a pas encaissé son tit nom de baptème.....

c'est peut-être ça.....j'espère que c'est ça..... bubulle me semble prometteur, avec un nom pareil :dwarf: , bidule, bof bof, s'est vexé peut-être, ça a l'air de mieux fonctionner chez moi avec de la farine complète, et puis je fais à poids équivalent et non au volume, et puis je le nourris tous les 2 ou 3 jours , je fais rien comme on a dit quoi mais c'est quand même une recette hein, je n'invente rien, j'évite, je crois que c'est le levain kayser, avec un nom pareil, ça fout les jetons, il n'y a plus qu'à buller, sinon yé mé fache et yé frappe

Alors ils sont gentils tes levains ? ils prennent ?

tu fais bien d'en parler, hier j'ai fait un pain cocotte au levain, mais j'ai triché, j'ai pris du levain en poudre, déjà élevé, poli et tout et tout, qui ne me contrarie pas Du côté de bubulle et bidule, ben cette fois ci, ça c'est fini dans l'évier, je suis morte de honte . Ceci dit, je me suis penchée sur le pb, et ma farine de seigle vient de se périmer ( le mois dernier, hou la honte ), et je me suis dit, peut-être que c'est pour cela que ça ne fonctionne pas : , alors je suis allée acheter un autre paquet de farine de seigle pas + tard que ce matin, et la bubulle 2 le retour est en route, il revient et il est pas content . Moi je vais croiser les doigts et tacher de ne pas l'oublier.....