Débutante en levain

ah j'ai les b****s, il sent la farine le mien, pas de bulles, rien, mais j'avais remarqué qu'avec la farine complète ça marchait mieux.....bouh, je vais le nourrir à la complète ce soir, pis si continue comme ça, il mangera pas demain !

J'enfourne l'Ultra Plus à 230° dans mon four et j'ai pas de soucis, je la mets un peu plus bas que le milieu je ferai une photo aussi.

Si ton levain ne bulle pas attend encore et surtout mets le dans un endroit tiède ça l'aidera à démarrer.

Voici enfin les photos de mon levain.

Levain juste avant de le nourrir
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Levain au repos
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Levain prêt à être préléver
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Levain mousseux quand je prélève, ne vous fiez pas au couleur j'ai eu un soucis de flash
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Levain mousseux
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Merci Hélène !!
Beh moi il a l'air de ressembler à ça !!!
je verrai bien demain matin si j'ai qq bulles...

je sais pas si ça ressemble à ça...il fait des toutes petites bulles, je trouve pas que ça soit très mousseux...........on verra aussi demain.

A y est!! Le mien fait des bubulles!! Je crois qu'il est bon! Alors je lui ai rajouté ce matin 100gr de farine et Même quantité en eau. Et pi je vais suivre ce que fais Hélène: Je vais prélever en début d'après midi et faire la pate, puis au frigo toute la nuit et cuisson demain matin.
On verra bien!!
Et vous, vous en êtes où??

Bouhouhou.....ben non, rien....y'a juste 3 bulles!!!

beh moi je pense qu'il est bon aussi... plein de petites bulles !!
Isidore est né ;)
Bon le truc c que je ne vais pas encore m'en servir j'ai fais un pain hier... je pense qeue j'en referai un demain... mais en attendant je fais quoi ???
je lui donne à manger ?
je le mets au frigo ???

Poire belle Hélène a écrit:

Une fois qu'il est né plus besoin de le nourrir matin et soir. Il suffira de le nourrir quand vous en aurez besoin et si vous ne vous en servez pas ben il faudra le nourrir tous les trois jours environ.
On peut le conserver au frigo pendant une semaine sans soucis, une croute se forme alors dessus, il suffit de la mélanger de temps en temps.

Elle a dit ça Hélène-chef-chef, si tu veux pas t'en servir tout de suite

Magali a écrit:

Bouhouhou.....ben non, rien....y'a juste 3 bulles!!!

Attends!!! Ca va venir!! Le mien il n'avait que 3 tites bulles hier. Il lui faut un peu plus de temps, peut-être! t'as essayé de le mettre près d'un radiateur? Ou derrière une fenêtre avec le soleil?

gladys a écrit:

Poire belle Hélène a écrit:

Une fois qu'il est né plus besoin de le nourrir matin et soir. Il suffira de le nourrir quand vous en aurez besoin et si vous ne vous en servez pas ben il faudra le nourrir tous les trois jours environ.
On peut le conserver au frigo pendant une semaine sans soucis, une croute se forme alors dessus, il suffit de la mélanger de temps en temps.

Elle a dit ça Hélène-chef-chef, si tu veux pas t'en servir tout de suite

c vrai je ne m'en souvenais plus...
mais bon je crois que je vais en faire un demain qd mm, le notre est bientôt fini et puis j'ai hâte de voir une difference !
donc je vais faire comme toi je le nourris plein et je le laisse reposer la nuit ?
Magali, t'inquiètes je pense que du moment qu'il y a des bulles c qu'il va finir par naitre ;)

Oui oui Magali ça va venir il lui faut juste un plus de temps , laisse le comme ça jusqu'à demain sans le nourrir et mets le derrière un vitre au soleil...logiquement ça devrait lui suffir.

Poire belle Hélène a écrit:

Oui oui Magali ça va venir il lui faut juste un plus de temps , laisse le comme ça jusqu'à demain sans le nourrir et mets le derrière un vitre au soleil...logiquement ça devrait lui suffir.

ça veut dire que je le nourris pas ce soir?
et demain matin?

Non pas ce soir et demain si tu vois qu'il a buller tu pourras lui redonner une cuil de farine et d'eau et le lendemain tu pourras t'en servir pour faire un pain

Merci Hélène ;)
Et toi Delphine, il en est où ton levain?

pile poil j'arrive. Moi c'est un peu comme toi, je dirais qu'il mousse, qq bulles mais il ne sens pas mauvais, c'est pas bon signe, non ? Un soir je ne lui ai pas donné à manger, gniark, et le matin il allait mieux. Mes autres tentatives avaient mieux marché, pourtant c'était cet hiver .... je suis perplexe

delphine a écrit:

pile poil j'arrive. Moi c'est un peu comme toi, je dirais qu'il mousse, qq bulles mais il ne sens pas mauvais, c'est pas bon signe, non ? Un soir je ne lui ai pas donné à manger, gniark, et le matin il allait mieux. Mes autres tentatives avaient mieux marché, pourtant c'était cet hiver .... je suis perplexe

il n'a pas du tout d'odeur aigrelette?
le mien je ne vais pas lui donner à manger ce soir et on verra bien...ça vient peut être de la météo girondine

il bulle, il bulle...
Je lui donne à manger ce soir ou pas....vu que maintenant il est né!!!

Alors si tu veux faire un pain demain tu lui donnes sa ration ce soir.

On compte qu'il faut 30% du poids de farine en levain nourri. Ce qui donne pour un fait avec 500 gr de farine il faut 150 gr ed levain ( 500X30%=150)
donc tu lui donnes ce soir (je mets tjs un peu plus ) 80 gr de farine de seigle et 80 gr d'eau.
Demain tu pourras préléver les 150 gr de levain pour faire ton pain.

Merci Hélène... ;)

oh oui merci Hélène !!!
Donc apparemment on fait toute notre pain au levain demain ?
Prête pour les photos hein ?!

Bon voilà j'ai prélevé 150gr de mon levain et là la pâte est en route.
Il était tout mousseux à souhait ;)
Mais maintenant est-ce que je rajoute de la farine à mon levain ? Je ne crois pas non je le remets au frigo et si dans 3 jours je ne m'en ressers pas je le nourris un ti peu c bien ça ?
En tout cas Isidore se porte bien, je vous dira ce soir s'il a fait du bon boulot ;)
Merci encore Hélène pour nous soutenir, nous les mamanslevaines !!

orlynet a écrit:

Bon voilà j'ai prélevé 150gr de mon levain et là la pâte est en route.
Il était tout mousseux à souhait ;)
Mais maintenant est-ce que je rajoute de la farine à mon levain ? Je ne crois pas non je le remets au frigo et si dans 3 jours je ne m'en ressers pas je le nourris un ti peu c bien ça ?
En tout cas Isidore se porte bien, je vous dira ce soir s'il a fait du bon boulot ;)
Merci encore Hélène pour nous soutenir, nous les mamanslevaines !!

Je ne me couviens aps en détail, mais il me semble que ma maman prelevait un bout de pate du pain qu'elle venait de faire ...je crois qu'elle le rajoutais au levain restant.....oh lala..pas clair tt ca...

Moi j'ai prélevé hier après midi, j'ai fait la pate et j'ai mis au frigo toute la nuit. Là; il est en train de cuire.

J'ai trouvé que ma pâte était très liquide. Est-ce que c'est normal?
Ce matin quand je l'ai sorti du frigo, je l'ai incisé (c'est à ce moment?) et kje l'ai mis dans le four froid. Est-ce que j'aurai du le mettre dans un four chaud? En fait je l'ai mis dans un moule à cake comme il était très liquide.....

Il me restait beaucoup de levain alors je suis en train d'en refaire un, parce que je crois que le premier sera un peu foiré.....

Je me demandais aussi quand je devais renourrir mon levain, vu que je ne fais du pain que tous les 3 jours environ.

gladys a écrit:

Moi j'ai prélevé hier après midi, j'ai fait la pate et j'ai mis au frigo toute la nuit. Là; il est en train de cuire.

J'ai trouvé que ma pâte était très liquide. Est-ce que c'est normal?
Ce matin quand je l'ai sorti du frigo, je l'ai incisé (c'est à ce moment?) et kje l'ai mis dans le four froid. Est-ce que j'aurai du le mettre dans un four chaud? En fait je l'ai mis dans un moule à cake comme il était très liquide.....

Il me restait beaucoup de levain alors je suis en train d'en refaire un, parce que je crois que le premier sera un peu foiré.....

Je me demandais aussi quand je devais renourrir mon levain, vu que je ne fais du pain que tous les 3 jours environ.

ta pate a pain etait liquide??c ca???